「4.冬の献立」一覧

冬の和食、２月のご飯物献立集【きさらぎ会席料理】

2022/11/20

【２月の献立集、冬のご飯物】今回は、冬食材を使ったご飯物を集めましたので、日本料理の献立作成や２月会席の参考にされてはいかがでしょうか。冬の献立、２月のご飯物①たらば蟹のちらし寿司、干し椎茸、かんぴょう、錦糸玉子、ちぎり海苔、花蓮根、木の芽【関連】≫花蓮根の切り方手順

おせち料理の食材がもつ幸福への願いと意味８つ【正月料理の雑学集】

2022/10/30

今回は、どのおせち料理にも入っていそうな食材から（えび、黒豆、ぶり、れん根、数の子、昆布巻き、栗きんとん、田作り）の８つが持つ「幸福」になるための意味と理由をご紹介したいと思いますので、お正月の家族だんらんや和食調理にお役立てください。

霙和え（みぞれあえ）の語源、意味、由来【和え物、酢の物の料理用語集】

2015/12/11

今回は本サイトの【料理用語集】から、おろしたかぶや大根おろしを使った和え物につけられる名の霙和え（みぞれあえ）をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。霙和え（みぞれあえ）とは、すりおろしたかぶや大根おろしを土佐酢、または加減酢などと混ぜ合わせて「おろし酢」を作り、和え衣として他の材料とあわせた料理をいいます。