冬の蒸し物に役立つ1月の献立集【睦月の日本料理】

【冬の蒸し物お献立】

一月

今回は1月の蒸し物を集めましたので、冬の会席料理やむつきの献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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1月、冬の蒸し物お献立

蒸し物の献立

金目鯛の酒蒸し白波仕立て

小かぶ、銀あん、金箔、わさび

■ 白波仕立ての方法 ■

小かぶの皮をむいて1㎜幅の丸型にうすく切り、吸い物だしで下味をつけてください。

そして、半分に折り曲げた状態で、金目鯛のまわりに盛りつけ、白波に見立てて形をくずさないように銀あんをかけてください。

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蒸し物の献立

蒸し牡蠣(かき)のポン酢添え

大根おろし、洗いねぎ、一味唐辛子

■ かきは、丸みのある方を下にして、殻を開けずに蒸し器に入れてください。

そして、火が通ってから殻を開け、中の汁がこぼれないよう、塩をしいた上に盛りつけてください。

蒸し物の献立

羽子板長芋と海老すり身の重ね蒸し

梅人参、おろし山葵、銀あん、つくばね

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1月の蒸し物一例です。

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今回は1月の蒸し物をご紹介いたしました。

調味料の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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