冬の蒸し物に役立つ１月の献立集【睦月の日本料理】

冬の蒸し物【睦月の献立】

今回は１月の蒸し物を集めましたので、冬の会席料理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

１月、冬の蒸し物お献立

蒸し物の献立①

金目鯛の酒蒸し白波仕立て

小かぶ、銀あん、金箔、わさび

■ 白波仕立ての方法 ■

小かぶの皮をむいて１㎜幅の丸型にうすく切り、吸い物だしで下味をつけてください。

そして、半分に折り曲げた状態で、金目鯛のまわりに盛りつけ、白波に見立てて形をくずさないように銀あんをかけてください。

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蒸し物の献立②

蒸し牡蠣（かき）のポン酢添え

大根おろし、洗いねぎ、一味唐辛子

■ かきは、丸みのある方を下にして、殻を開けずに蒸し器に入れてください。

そして、火が通ってから殻を開け、中の汁がこぼれないよう、塩をしいた上に盛りつけてください。

蒸し物の献立③

羽子板長芋と海老すり身の重ね蒸し

梅人参、おろし山葵、銀あん、つくばね

【関連】

⇒羽子板の飾り切り方法

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≫焼き鯛の赤飯蒸しの作り方を見る

１月の蒸し物一例です。

他の献立につきましては≫「蒸し物の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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今回は１月の蒸し物をご紹介いたしました。

調味料の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。