冬の椀盛りに役立つ１月の吸い物献立集【睦月の日本料理メニュー】

【日本料理の御献立、椀物】

今回は１月の吸い物（止め椀盛り）を集めましたので、冬の会席料理や睦月の献立作成などにお役立てください。

１月の吸い物椀お献立

吸い物（椀物）献立①

れん根もち雑煮椀

水菜、のし人参、梅花大根、松葉ゆず

 

≫梅人参の切り方手順

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≫雑煮の語源、意味、由来

【日本料理の飾り切り手法】

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【椀物の具材の名称】

≫椀種（わんだね）の意味

≫椀妻（わんづま）の意味

≫吸い口（すいくち）の意味

吸い物（椀物）献立②

紅白羽子板二色しんじょ

せり、すずな（かぶ）羽根ゆず

吸い物（椀物）献立③

うずら羽二重まんじゅう

紅白あいおい結び、三つ葉、うす葛仕立て

≫紅白あいおい結びの作り手順とコツ

≫大根を使った飾り切り一覧

 

■正月の飾り切りにつきましては≫「おせち料理や祝い膳に使える飾り切り方法一覧」に掲載しております。

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≫献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

≫和食の割合と調味料の配合

≫煮汁の割合と配合50音順一覧

≫鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。