正月料理や祝い膳に使える揚げ物【和食の献立、日本料理】

１月の献立「正月料理の揚げ物」

今回は１月の献立から正月に使える揚げ物を集めましたので、祝い膳や節句料理など睦月の会席にお役立てください。

正月料理の揚げ物「１月」

揚げ物の献立①

鮭のくん製とすり身の日の出揚げ

伊勢海老の香梅揚げ、じんばそう

結びごぼう白扇揚げ、すだち、抹茶塩

⇒「すだちの飾り切り方法一覧」

⇒「抹茶塩の割合と簡単な作り方」

■ ごぼうは薬効に優れ、力強く大地に根付くということから、おせち料理に使われる食材で「健康（延命長寿）」の願いが込められます。

⇒「おせち料理に、ごぼうを使う理由」

揚げ物の献立②

「姿盛り」

ち鯛の紅白揚げ、（紅白みじん粉）

かぶ菜、亀甲椎茸、はじかみ衣揚げ

鯛皮せんべい、美味だし、大根おろし

■ 鯛は「めでたい」の語呂合わせから、正月料理や祝い膳に多く使います。

揚げ物の献立③

羽子板型、海老すり身と食パン挟み揚げ

つくばね、青唐、レモン、岩塩

⇒「レモンの飾り切り方法一覧」

⇒「揚げ物用つけ塩の作り方一覧」

 

正月の献立一例です。

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≫【和食全般の料理内容を見る】

他の献立につきましては≫「揚げ物の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

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【正月料理の関連】

≫正月の献立一覧へ

≫おせち料理や祝い膳の飾り切り一覧

おせち料理の語源や由来につきましては≫「おせち料理の食材がもつ幸福になるための意味と理由８つ」に掲載しております

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【参考】

≫和食の割合と調味料の配合

≫煮汁の割合と配合 50音一覧

≫鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。