1月、睦月の鯛(たい)懐石料理お献立【祝魚】

 
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1月【睦月の献立】

たい料理の献立と姿鯛の画像

今回は鯛を使った懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成にお役立てください。

懐石料理の献立集、鯛懐石料理

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【折敷(おしき)】

一汁三菜の種類と献立名

一文字飯

白味噌仕立て、焼き生麩

うぐいす菜、溶きがらし

白みそ仕立ての汁物割合2つ

向付

へぎ造り、青じそ

いかり防風、山葵、加減酢

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

煮物椀

焼き鯛と茶巾しんじょのすまし仕立て

火取りこのこ、わらび

焼き豆腐、木の芽

焼き物

鯛の酒盗焼き

たき合わせ (預け鉢)

鯛とかぶらの煮物、へぎゆず

和え物 (進肴)

車海老と鯛のいそべ和え、針わさび

車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方3種類】

小吸い物、または箸洗い

鯛皮の湯引き

おぼろ昆布、ちぎり梅

八寸

鯛の金紙巻き

(きゅうり、水前寺のり)

ふきのとう味噌和え

香の物

たくあん、すぐき菜、柴漬け

和食の献立に使える漬物一覧表【香の物100選】今回は漬物を集めて整理いたしましたので、香の物や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】季節別、旬の食材一覧

茶懐石料理に出される香の物の語源

たくあんの語源、由来、有名な説3つ

湯桶

湯桶(ゆとう)の意味

鯛の懐石料理の一例です。

【関連】

今回は鯛を使用した料理を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。食材別の献立集【鯛料理の献立一覧】各献立に移動いたします。

おせち料理

【正月に関連した調理内容一覧】

春の献立一覧

3月の献立一覧

4月の献立一覧

5月の献立一覧

春の料理レシピ関連一覧

春の料理に使える飾り切り

野菜の飾り切り方法【100選】

春の煮物に関連した調味料割合

今回は鯛の献立をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「本サイトの献立内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。