1月、睦月の鯛(たい)懐石料理お献立【祝魚】

1月【睦月の献立】

今回は鯛を使った懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成にお役立てください。

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懐石料理の献立集、鯛懐石料理

折敷

白味噌仕立て、焼き生麩

うぐいす菜、溶きがらし

一文字飯

向付

へぎ造り、青じそ

いかり防風、山葵、加減酢

茶懐石料理の最初に出てくる
御膳の名称【折敷(おしき)とは】

煮物椀

焼き鯛と茶巾しんじょのすまし仕立て

火取りこのこ、わらび

焼き豆腐、木の芽

焼き物

鯛の酒盗焼き

たき合わせ (預け鉢)

鯛とかぶらの煮物、へぎゆず

和え物 (進肴)

車海老と鯛のいそべ和え、針わさび

小吸い物

鯛皮の湯引き

おぼろ昆布、ちぎり梅

八寸

鯛の金紙巻き

(きゅうり、水前寺のり)

ふきのとう味噌和え

香の物

たくあん、すぐき菜、柴漬け

和食の献立に使える漬物一覧表【香の物100選】今回は漬物を集めて整理いたしましたので、香の物や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】季節別、旬の食材一覧

茶懐石料理に出される香の物の語源

たくあんの語源、由来~有名な説3つ

鯛の懐石料理の一例です。

【関連】

今回は鯛を使用した料理を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。食材別の献立集【鯛料理の献立一覧】各献立に移動いたします。

おせち料理

【正月に関連した調理内容一覧】

春の献立一覧

3月の献立一覧

4月の献立一覧

5月の献立一覧

春の料理レシピ関連一覧

春の料理に使える飾り切り

野菜の飾り切り方法【100選】

春の煮物に関連した調味料割合

今回は鯛の献立をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「本サイトの献立内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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