肝醤油和え(きもじょうゆあえ)の意味とは【和え物 料理用語集】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 
【動画を見る】
【Web検索順位】

肝醤油和え(きもじょうゆあえ)

和え物の料理用語集

肝醤油和えとは

あわび、あんこう、皮はぎなどの肝に醤油を加えて味をととのえ、これを和え衣に使用した料理のことです。

【YouTube動画】
【自宅で作れる飲食店風】あわびの肝和えの作り方とレベルアップレシピ(煮あわびの割合)スーパーで安いあわびを見つけた時に最適

生酢、加減酢、ポン酢などを用いて酸味をきかせた場合は肝酢和え、または肝ポン酢和えといいます。

あんこうの共肝和え冬の先付け肝ポン酢,酢の物の献立

和え衣と和える材料は別種のときと同種の場合があり、同じ材料を使った料理は「共肝和え」または「共和え」ともいいます。

(別種の例)いかのあん肝醤油和え

(同種の例)あんこうの共肝和え

鮟鱇(あんこう)関連の料理内容一覧

【関連】

■ 和え物に使える調味料割合 >
和食の料理用語集【和え物の語源、意味、由来一覧】今回は和え物の名称、語源、意味、由来などをまとめました。■各料理用語に移動いたしますので和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】和え物レシピ一覧■和え物に使える調味料割合

和え物【関連レシピへ

≫【和食全般の料理内容を見る

和食の献立、料理用語集

献立別の料理用語集一覧へ

焼き物手法と串の打ち方一覧
【和え物の献立集、月別一覧】今回は和え物に関連した献立を月別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【酢の物の献立集】今回は「酢の物」に関連した献立を月別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

酢の物用あわせ酢割合50音順一覧へ

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

料理用語集 50音順検索一覧

【参考】

料理別の調味料割合を見る
野菜の飾り切り100選を見る

和え物の作り方やコツ、割合等につきましては≫「和え物レシピ関連一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。