９月のおしのぎ 献立集【長月の御凌ぎ（おしのぎ）一覧】
秋の献立【御凌ぎ（おしのぎ）】 今回は９月のおしのぎを集めましたので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。 ９月の献立集 長...
「凌ぎ」一覧
秋の和食 ９月の献立集 お凌ぎ【長月の日本料理メニュー】
秋の献立【９月の凌ぎ】今回は９月（長月）のお凌ぎを集めましたので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【お凌ぎの献立①】菱がにの飯蒸し菊花見立て、菊葉の衣揚げ、黄菊あん、わさび
秋の和食献立集 ９月のお凌ぎ【長月の日本料理メニュー】
９月のお凌ぎ献立集【お凌ぎの献立①】名残鮎飯蒸し、うるかあん、三つ葉、有馬山しょう【関連】御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは ■蒸し物の語源、意味、由来50音順一覧【お凌ぎの献立②】
春のおしのぎの献立３種【おしのぎ関連の献立と料理内容まとめ】
和食の献立集 春の御凌ぎ（おしのぎ）の献立３種まとめ ■ 各項目に移動いたします。 ≫御凌ぎ（おしのぎ）の意味 献立① ≫春の...
春の献立集から【おしのぎの献立一覧】
春の献立【３月、４月、５月】今回は春の献立から御凌ぎ（おしのぎ）に関連した献立を集めましたので参考にされてはいかがでしょうか。■ 各項目に移動いたしますのでお役立てください。
12月、おしのぎの献立【師走の日本料理メニュー】
今回は12月のおしのぎをご紹介したいと思いますので、冬の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。12月のおしのぎ【師走】
12月お凌ぎ献立集【師走の日本料理メニュー】
冬の献立【師走のお凌ぎ】今回は12月のお凌ぎをご紹介したいと思いますので、冬の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは
１月の献立集【睦月（むつき）の御凌ぎ（おしのぎ）３選】
睦月の献立【御凌ぎ（おしのぎ）】今回は、１月のおしのぎを３つご紹介したいと思いますので、冬の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
冬の会席料理に役立つ１月のお凌ぎ献立集【蒸し寿司５選】
冬のお凌ぎ献立集【蒸し寿司】今回は冬の食材を使った蒸し寿司を５つ集めましたので、献立作成やお凌ぎ、温寿司、ご飯代わりの参考にされてはいかがでしょうか。
冬のお凌ぎ献立集【２月の会席料理に役立つ如月の和食】
冬の献立集「２月のお凌ぎ」今回は２月（きさらぎ）のお凌ぎを集めましたので、和食調理や冬の献立作成などにお役立てください。
米を使用して作る【春のおしのぎの献立３種】
春の御凌ぎ（おしのぎ） 米を使った春の献立３種 ≫御凌ぎ（おしのぎ）の意味 お凌ぎの献立① 鯛の昆布じめの小袖寿司桜葉巻き ...
春のおしのぎの献立３種【昆布じめ、たけのこ、いなり寿司】
春の食材と御凌ぎ（おしのぎ）の献立３種■お凌ぎの献立①鯛の昆布じめの小袖寿司■しょうがの甘酢漬け、花穂じそ、笹の葉■鯛の昆布じめの作り方■小袖（こそで）の意味■寿司に使える笹の葉の切り方■新しょうがの甘酢漬けの作り方と割合
晩春から初夏のおしのぎ【日本料理の御献立】
今回は晩春から初夏にかけての御凌ぎ（おしのぎ）をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
掛け蕎麦（かけそば）の名の由来とは？【和食の雑学、豆知識集】献立料理用語
麺類の料理用語集【掛け蕎麦（かけそば）の名の由来】江戸時代の初め頃のそばの食べ方は、器に盛りつけた「そば」を箸で取り上げ、汁につけて食べるのが普通でした。ところが、人足（にんそく）達は、仕事の合間に立ったまま手軽に食べられるようにと、汁をそばにぶっかけて冷たいまま食べ始めました。
そばの種物【鴨南蛮（かもなんばん）の意味】和食の雑学・豆知識集・献立料理用語
鴨南蛮とはアイガモのささ身とネギを使ったソバ料理のことで、ネギは煮ないで焼く、あるいは油で炒めたものを用いるところが特徴です。◆ネギを煮る場合は単に、カモソバ、またはカモネギソバといいます。料理用語の南蛮（なんばん）とは▶
砧巻き（きぬたまき）の語源、意味、由来とは【和食の献立、料理用語集】
和食の献立【料理用語集】砧巻き（きぬたまき）とは桂むきにした材料で他の食材を巻いた料理のことです。調理例【胡瓜と白身魚のきぬた巻き】【焼き穴子と大根のきぬた巻き】≫焼き穴子と大根のきぬた巻きの煮物の作り方と調味料割合
十五日粥（じゅうごにちがゆ）とは【和食の料理用語集】
小豆粥（あずきがゆ）とは、小豆を入れた「かゆ」のことで、１月15日の小正月を祝って食べる風習が今でもあり、元来は農耕神事としての習慣でした。別名【桜がゆ】
小袖寿司（こそでずし）の意味とは【和食の料理用語集】
小袖寿司（こそでずし）とは、小袖型にまとめた細めの棒寿司をいいます。小袖とは、着物のそでをかたどった切り方や形を模したもの、または普通よりも小さく作った料理につける名称で、小袖切り、小袖巻き、小袖かまぼこなどがあります。【関連】寿司の作り方関連一覧
赤飯蒸しとは？赤飯蒸し（せきはんむし）の意味【蒸し物 料理用語集】
祝い料理によく使う赤飯蒸し（せきはんむし）の意味 和食の献立 蒸し物料理用語集 赤飯蒸しとは 赤飯を使った蒸し物の総称です。 他...
打掛（ぶっかけ）の意味【和食の雑学、豆知識】献立料理用語集
麺類の料理用語集【打掛（ぶっかけ）とは】掛け蕎麦（かけそば）の元になった言葉で、ぶっかけるという行為を表しています。【掛け蕎麦（かけそば）の名の由来】江戸時代の初め頃のそばの食べ方は、器に盛りつけた「そば」を箸で取り上げ、汁につけて食べるのが普通でした。ところが
温寿司（ぬくずし）の意味とは【和食の料理用語集】
温寿司（ぬくずし） 和食のご飯物、料理用語集 温寿司（ぬくずし）とは 提供する直前に温めた寿司の総称ですが、主に「蒸し寿司」と同じ意味...
鮎素麺（あゆそうめん）の意味 【和食の料理用語集】
鮎素麺（あゆそうめん） 麺類の料理用語集 鮎素麺とは 焼き鮎の身を素麺に盛りつけた料理のことで「おしのぎ」や、ご飯物がわりとして使いま...
桜寿司（さくらずし）とは【和食の料理用語集】
桜寿司（さくらずし）とは、桜の形を模した細工寿司、または桜の花弁や葉の塩漬けを使って風味をつけた寿司のことです。■お凌ぎの献立一覧 ■ご飯物の献立一覧■寿司の作り方関連一覧へ
桜粥（さくらがゆ）とは【和食の料理用語集】
桜粥（さくらがゆ）とは 小豆粥の別名で、粥に小豆を入れると桜色になることから、この名があります。■小豆がゆの詳しい内容につきましては≫「１月15日に小豆がゆを食べる理由」に掲載しておりますのでお役立てください。