秋の献立集【11月】

今回は霜月のお凌ぎをご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

秋の献立、11月のお凌ぎ

お凌ぎの献立①

新そばとろろ蒸し、焼きかます

うずら玉子、洗いねぎ、針のり

旨いだしあん、一味唐辛子

お凌ぎの献立②

栗おこわ竹皮包み、ごま塩

長芋甘酢漬け、松葉そば、敷き笹

【手順がわかると簡単に切れる】

≫かいしきに役立つ笹の葉の切り方手順

お凌ぎの献立③

金目鯛の紅白手まり寿司、いくら

はじかみ、もみじの葉、南天の葉

≫手まり寿司の作り方

【参考】

■ 結婚披露宴などの祝い料理に南天の葉が添えてあるのは、難（なん）を転（てん）ずるという意味からです。

また、 祝い料理は言葉の意味や語呂合わせを嫌って別の言い方を使ったり、漢字を祝膳用に書きかえますので、献立を作成されるさいは注意してください。

（例）

○焼き物⇒「家喜物」

○炊き合わせ⇒「多喜合わせ」など

 

11月のお凌ぎ一例です。

他の献立につきましては≫「お凌ぎの献立一覧」に掲載しております。

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【関連】

≫野菜の飾り切り方法【100選】

≫和食の調味料割合と配合一覧

今回は秋の献立をご紹介いたしました。

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。