11月のお凌ぎ、秋の和食献立集【霜月の日本料理メニュー】

【秋の献立】

今回は11月(霜月)の凌ぎを集めましたので、秋の献立和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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秋の献立、11月お凌ぎ

お凌ぎの献立

甘鯛の新そば入りけんちん蒸し

(人参、椎茸、きくらげ、銀なん)

結び三つ葉、木の葉南瓜、松葉そば

洗いねぎ、針のり、銀あん、辛み大根

御凌ぎ(おしのぎ)の意味とは

お凌ぎの献立

むかごのおこわ笹包み蒸し、ごま塩

奈良浸け、塩いり銀なん、敷き竹皮

いちょうの葉、もみじの葉

■手順がわかると簡単に切れる■

寿司や刺身に役立つ笹の葉の切り方

「秋の料理に多く使う飾り切り」

もみじ人参を包丁でむくときのコツ

いちょう人参を包丁でむくときのコツ

いちょう大根を包丁でむくときのコツ

お凌ぎの献立

里芋の磯部巻き、千鳥海老

竜眼玉子、ほうれん草

うに醤油ソース、揚げ春雨

11月のお凌ぎ一例です。

他の献立につきましては≫「お凌ぎの献立一覧」に掲載しております。

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今回は秋の献立をご紹介いたしました。

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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