冬のお凌ぎ献立集【2月の会席料理に役立つ如月の和食】

冬の献立集「お凌ぎ」

今回は2月(きさらぎ)のお凌ぎを集めましたので、和食調理や冬の献立作成などにお役立てください。

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冬の献立集、2月のお凌ぎ

お凌ぎの献立①

蟹の散らし寿司、甲羅盛り、三つ葉

白ごま、柴漬け、針生姜、花蓮根酢漬け

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お凌ぎの献立②

合鴨の葱そば、竹筒盛り、揚げ六方小芋

錦糸玉子、焼き白葱、刻み葱、七味唐辛子

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お凌ぎの献立③

鮃と鮪の二色梅花寿司

煎り玉子、丸柚子、一寸豆蜜煮

うど白煮、がり生姜、笹の葉

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笹の葉、飾り切り

お凌ぎの献立④

明太子おこわ東寺巻き、木の芽あんかけ

焼き雲子、焼き鱈、梅人参、もみ海苔

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お凌ぎの献立⑤(節分)

大豆と昆布の飯蒸し、鰯塩焼き

金棒かぶら、ひいらぎピーマン

おろし生姜、べっこうあんかけ

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ひいらぎピーマンの切り方手順

2月の献立一例です。

他の献立につきましては≫「お凌ぎの献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

冬の献立一覧

冬の食材一覧表

【冬の食材一覧表】今回は冬が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

献立を料理別で検索する

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。

献立まとめ、料理一覧

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3月【弥生】の献立一覧

4月【卯月】の献立一覧

和食の飾り切り、むき物一覧

≫「四季の旬食材~季節別の一覧表

≫「献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

≫「和食の割合と調味料の配合

≫「煮汁の割合と配合 50音一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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