冬のお凌ぎ献立集【2月の会席料理に役立つ如月の和食】

冬の献立集「お凌ぎ」

今回は2月(きさらぎ)のお凌ぎを集めましたので、和食調理や冬の献立作成などにお役立てください。

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冬の献立集、2月のお凌ぎ

お凌ぎの献立①

蟹の散らし寿司、甲羅盛り、三つ葉

白ごま、柴漬け、針生姜、花蓮根酢漬け

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酢漬けに役立つ蓮根の飾り切り手順

お凌ぎの献立②

合鴨の葱そば、竹筒盛り、揚げ六方小芋

錦糸玉子、焼き白葱、刻み葱、七味唐辛子

【関連記事】六方小芋のむき方手順

お凌ぎの献立③

鮃と鮪の二色梅花寿司

煎り玉子、丸柚子、一寸豆蜜煮

うど白煮、がり生姜、笹の葉

一寸豆の蜜煮を作る方法~春の八寸

寿司や刺身に役立つ笹の葉の切り方

笹の葉、飾り切り

お凌ぎの献立④

明太子おこわ東寺巻き、木の芽あんかけ

焼き雲子、焼き鱈、梅人参、もみ海苔

梅人参の切り方手順とねじり梅

お凌ぎの献立⑤(節分)

大豆と昆布の飯蒸し、鰯塩焼き

金棒かぶら、ひいらぎピーマン

おろし生姜、べっこうあんかけ

ひいらぎピーマンの切り方手順

2月の献立一例です。

他の献立につきましては≫「お凌ぎの献立一覧」に掲載しております。

冬の献立一覧

冬の食材一覧表

【冬の食材一覧表】今回は冬が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧
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和食調理にお役立てください

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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