土佐和え（とさあえ）の意味
今回は本サイトの【料理用語集】から土佐和えをご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
和え物の料理用語集
土佐和え（とさあえ）とは
かつお節を「和え衣」に使用する和え物のことで、かつお節の産地が土佐（高知県）であることから、この名が料理に使われます。
土佐がかつお節で有名な理由
早春になると鰹（かつお）が南方から回遊して高知県付近に集まります。
この頃の鰹は、まだ脂肪分が少ないことから鰹節の材料には適しています。
そのため、高知県では良質の鰹節が多く作られており、この理由から鰹節を使う料理全般に「土佐」の名がつけられています。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
