酢取る（すどる）
酢の物の料理用語集
酢取る（すどる）とは
下処理を施した材料を酢に漬けて酸味をつけることをいい、酢取った食品を表す言葉に「酢取り」があります。
（例）
■ 酢取りしょうが
■ 酢取りれんこん
■ 酢取りみょうが
■ 酢取り長芋など
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
