温寿司（ぬくずし）
和食のご飯物、料理用語集
温寿司（ぬくずし）とは
提供する直前に温めた寿司の総称ですが、主に「蒸し寿司」と同じ意味で使う献立名です。
■ 器やせいろに入れた寿司を蒸して温めた料理が蒸し寿司です。
■ 巻き寿司に衣をつけて揚げたものは一般に「揚げ寿司」といいますが、温寿司としても間違いではありません。
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