煎り酒盗和え（いりしゅとうあえ）の意味
今回は本サイトの【料理用語集】から煎り酒盗和えをご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
和え物の料理用語集
煎り酒盗和え（いりしゅとうあえ）とは
煎り酒盗を和え衣にして貝類や湯葉、魚の昆布じめ、下処理を施した野菜等を和えた料理をいいます。
酒盗とは鰹（かつお）の内臓で作った塩辛のことです。
煎り酒盗とは
酒盗を包丁で細かくたたき、卵黄を加えて湯せん鍋で煎り上げたもので、冷ましてから裏ごしに通して粒状にします。
■ 煎り酒盗は「黄身酒盗」ともいいます。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
