煎り人参和え（いりにんじんあえ）
和え物の料理用語集
煎り人参和え（いりにんじんあえ）とは
すりおろした金時人参を甘酢や加減酢に一昼夜ひたしてから煎り上げ、その衣で材料を和えた料理のことです。
主になる材料には、人参の色が映える白い食材や色が薄いものを多く用い、白身魚の昆布じめうや引き上げ湯葉、蕪（かぶ）、独活（うど）、蓮根（れんこん）などを使います。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
