芥子和え、辛子和え（からしあえ）の意味
今回は本サイトの【料理用語集】から「からし和え」をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
和え物の料理用語集
からし和えとは
からしを使用した和え物のことです。
一般的な作り方の例
からしを調味だしに溶き入れた液体や、からし醤油、からし味噌を和え衣にして、下処理を施した材料と合わせてください。
■ 菜の花のからし和えを作る場合は、下味をつけるときに使用した調味だし少量をボールに移して、その液体にからしを溶いてください。
また、鴨ロース煮を使用する場合は、からしを鴨の煮汁に溶き入れると作れます。
【調理例】
鴨と青ねぎのからし和え
≫鴨ロース煮の切れ端と青ねぎで簡単に作れる【からし和えの調理手順】
【関連】
■ 和え物に使える調味料割合 ＞
和食の料理用語集【和え物の語源、意味、由来一覧】今回は和え物の名称、語源、意味、由来などをまとめました。■各料理用語に移動いたしますので和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】和え物レシピ一覧■和え物に使える調味料割合
和え物【関連レシピへ】
≫【和食全般の料理内容を見る】
≫和食の献立、料理用語集
≫献立別の料理用語集一覧へ
≫焼き物手法と串の打ち方一覧
【和え物の献立集、月別一覧】今回は和え物に関連した献立を月別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【酢の物の献立集】今回は「酢の物」に関連した献立を月別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【料理用語関連】
【参考】
≫料理別の調味料割合を見る
≫野菜の飾り切り100選を見る
和え物の作り方やコツ、割合等につきましては≫「和え物レシピ関連一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
