万年酢（まんねんず）
酢の物の料理用語集
万年酢（まんねんず）とは
即席に作る酢のことで、保存容器に酒と水を入れて更に食酢を加え、密閉して半月から１ヵ月程度かけて熟成させます。
この酢は使用するごとに酒と水を補給して常に量を一定にしておく必要があり、熟成を繰り返して行うことから万年の名がついています。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
