春～初夏【５月の温物、蒸し物 献立集】皐月の日本料理メニュー
春～初夏【蒸し物、温物の献立】今回は５月の蒸し物を集めましたので、さつき会席や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【５月のお献立】蒸し物の献立①
「5.晩春から初夏」一覧
春から晩春の酢の物の献立３種【きぬた、みどり酢、端午の節句】
酢の物の献立 春から晩春の献立集 酢の物の献立① 白身魚ときゅうりのきぬた巻き 酢取りみょうが、わかめ、黄身味噌がけ ...
春から初夏の献立集【５月の椀物】皐月の汁物、止め椀メニュー
春～初夏【５月の椀盛り、止め椀】今回は５月の汁物を集めましたので、さつき会席の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。５月の汁物①
皐月の松花堂弁当お献立【５月の日本料理メニュー】
五月の献立「松花堂弁当」 今回は皐月の松花堂をご紹介したいと思いますので、和食調理や日本料理の献立などにお役立てください。 五月の松花堂...
春の和食に役立つ ５月（皐月）の会席料理お献立【吹き流し】
さつき会席お献立【吹き流し】今回は５月の会席料理をご紹介したいと思いますので、さつきの献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。「皐月の会席料理お献立」先付け
５月の献立集【しょうぶうどの使用例と盛りつけ】
しょうぶの節句に関連した皐月の献立３選【椀盛りの献立】焼き鯛、わかめ、一寸豆、しょうぶうど、針しょうが【酢の物の献立】たこ、えび、わかめ、しょうぶうど、土佐酢添え
５月の松花堂弁当お献立【皐月（さつき）の日本料理メニュー】
皐月の献立【松花堂縁高】今回は５月の松花堂をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
５月の茶懐石お献立【皐月（さつき）の日本料理】
【５月、皐月（さつき）のお献立】今回は５月の茶懐石をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
春から初夏にかけての会席料理【５月の献立】皐月
皐月の会席料理【お献立】今回は５月の献立をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。春の料理食材につきましては「春の食材50音順一覧表」に掲載しております。
５月の和食、皐月会席料理お献立【菖蒲】春から初夏「端午の節句」
会席料理お献立「端午の節句」 今回は端午の節句にちなんだ５月（皐月）会席料理の献立をご紹介したいと思いますので、日本料理の献立作成や和食調...
穴子を使った献立３題【煮物、向付け、酢の物】
穴子を使った献立３題【向付けの献立】穴子の湯引き、大根けん、大葉、菊花、紅たで、わさび、土佐梅肉、からし酢味噌【煮物の献立】焼き穴子のきぬた巻き、絹さや、ゆず■砧（きぬた）とは、布を打ってやわらかくするために使う木や石で作られた台のことですが、
煮物の献立三題【にしん、穴子、たき合わせ五種盛り】
煮物の献立③【たき合わせ五種盛り】焼き目湯葉、色紙南瓜、アスパラ、ごぼう、人参、針ゆず■たき合わせ５種盛りの作り方、黄金比と呼ばれる八方だしで煮る方法【関連】煮物の献立一覧を見る
晩春から初夏の先付け【日本料理の御献立】
今回は晩春から初夏にかけての先付けをご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
晩春から初夏の八寸、前菜【日本料理の御献立】
今回は晩春から初夏にかけての八寸、前菜をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
晩春から初夏のおしのぎ【日本料理の御献立】
今回は晩春から初夏にかけての御凌ぎ（おしのぎ）をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
晩春から初夏の揚げ物【日本料理の御献立】
今回は晩春から初夏にかけての揚げ物をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
晩春から初夏の酢の物【日本料理の御献立】
今回は晩春から初夏にかけての酢の物をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
蛸（たこ）会席料理の御献立
先付け三種 ■湯引き蛸おくらとろろがけ、二色ピーマン、しょうが醤油 ■よろい蛸の酢味噌蛇腹胡瓜、トマト ■文銭蛸磯辺和え酢取りみょうが、長芋、大葉【よろい蛸とは、武士が身に着ける甲冑（かっちゅう）、鎧（よろい）に見立てた切り方です。また、文銭蛸とは、皮をむいた蛸の足を輪切りにして昔のお金に見立てる切り方です】
緑酢和え（みどりずあえ）の意味【和え物、酢の物の料理用語集】
緑酢和え（みどりずあえ）とは、すりおろした胡瓜（きゅうり）を土佐酢や三杯酢などと混ぜた緑酢を和え衣として、他の材料と合わせた料理をいいます。土佐酢の簡単な調味料割合と作り方【調理例】いかと鳥貝の緑酢和え
緑酢（みどりず）の意味とは【和食の酢の物、料理用語集】
緑酢（みどりず）とは胡瓜（きゅうり）をすりおろして土佐酢や三杯酢などの加減酢と混ぜた合わせ酢のことです。【調理例】いかと鳥貝の緑酢■緑酢の簡単な作り方■土佐酢の調味料割合と作り方【関連事項】「蓼科酢（たてしなず）」「霙酢（みぞれず）」
つくね揚げとは？獣鳥魚肉レシピ【捏揚げ(つくねあげ)の意味】和食の献立、揚げ物 料理用語集
捏揚げ（つくねあげ）とは揚げ物のひとつで、つくねを油で揚げた料理の総称です。そのまま揚げ物に使用する他、小さめの丸型に作ったものを串にさして松花堂弁当の口取りや前菜の献立などに使ったり、油抜きしたものを再度、調味した煮汁で煮てから煮物や焚き合わせに用いたりします。（焼いたものは「つくね焼き」といい、ゆでたものは鍋料理や椀物などに用いる）
木の芽焼き（きのめやき）とは【和食の献立 焼き物 料理用語集】
焼き物、料理用語集【木の芽焼き（きのめやき）】木の芽焼きとは、魚介や野菜類の焼き物に木の芽をのせたり、たたき木の芽（包丁の刃でたたいたもの）を焼きだれに混ぜ合わせて仕上げにかけたりした料理をいいます。また、木の芽は山しょうの若い葉であることから「山しょう焼き」という場合もあります。