蛸(たこ)会席料理の御献立

夏の食材【蛸(たこ)】

今回は蛸を使った会席料理をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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蛸会席料理の御献立

先付け三種

○湯引き蛸おくらとろろがけ

二色ピーマン、しょうが醤油

○よろい蛸の酢味噌

蛇腹胡瓜、トマト

○文銭蛸磯辺和え

酢取りみょうが、大葉

磯辺(いそべ)和えの衣の作り方

酢取りみょうがの作り方手順

よろい蛸とは、武士が身に着ける甲冑(かっちゅう)、鎧(よろい)に見立てた切り方です。また、文銭蛸とは、皮をむいた蛸の足を輪切りにして昔のお金に見立てる切り方です。

たこの皮のむき方とコツ

たたきおくらの作り方手順

蛇腹胡瓜(じゃばらきゅうり)の

切り方とコツ【よくある失敗例!】

田楽や酢みそ和えに役立つ

【玉みその割合3つと簡単な作り方】

椀物

蛸しんじょ、冬瓜

管ごぼう、ゆず

管ごぼうの詳しい作り方手順

管ごぼうの切り方,牛蒡の飾り切り

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向付け

蛸のうす造り、土佐醤油、梅肉

蛸ぶつの練りうに醤油和え

大根けん、蓮芋、紅たで

わさび、胡瓜の葉

土佐醤油の割合レシピ

大根けんのむき方と桂むきのコツ5つ

【簡単練習方法+たて横の盛りつけ例】

蓮芋(はすいも)の使い方

【皮むき、下ゆで、味つけ手順】

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煮物

蛸の柔らか煮

南瓜、洗い小芋、振りゆず

里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

かぼちゃの切り方とコツ

【南瓜の飾り切り方法一覧】

芋たこ南瓜の語源、意味、由来とは

いも,たこ,なんきん

たこの柔らか煮、3つの方法と下ごしらえのコツ!簡単な煮汁の割合【鍋で煮る・蒸して煮る・圧力鍋で煮る】

煮物用語集一覧へ移動する

中八寸

蛸の味噌漬け、白瓜粉がつお和え

八寸(はっすん)の意味とは?

焼き物

たこの酒盗焼き

ヤングコーン、三度豆

焼き物のつけだれ、かけだれ割合一覧

焼き物の串打ち手法と名称一覧

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蒸し物

蛸の吸盤とろろ蒸し

べっこう餡、わさび

蒸し物用語集一覧へ移動する

揚げ物

蛸の白扇揚げ

青唐、レモン、ゆかり塩

レモンの飾り切り一覧

ゆかり塩の作り方手順

揚げ物用のつけ塩の作り方一覧

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酢の物

≫海藤花(かいとうげ)

海素麺、くこの実、しょうが酢

海藤花(かいとうげ)とは蛸の卵巣のことで、海藻に生みつけられた様子が藤の花に似ている所から名がついています。

料理別のあわせ調味料割合と配合一覧

御飯

蛸飯、みじん三つ葉

香の物

三種盛り

和食の献立に使える漬物一覧表【香の物100選】今回は漬物を集めて整理いたしましたので、香の物や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】季節別、旬の食材一覧

水物

梨、巨峰安倍川、かえでの葉

巨峰安倍川は、皮と種を取り除いたぶどうに「きな粉」をまぶしつけたものです。

【関連】

蛸(たこ)に関連した料理内容一覧

夏の食材50音順一覧表

秋の食材50音順一覧表

献立のまとめ一覧を見る

献立を料理一覧から検索する

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

献立用語集、語源、意味、由来一覧

【参考】

和食の調味料割合を見る

野菜の飾り切り【100選】へ

今回は蛸の献立をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「食材種類別メニュー」一覧に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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