【6月の献立】初夏から盛夏にかけての水無月会席料理の御献立

水無月の会席料理お献立

六月,ろくがつ

今回は6月の献立をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

6月の会席料理お献立

先付けの献立

三色あじさい鱧湯引き

青じその葉、花穂じそ、岩塩

すだち、おろし山葵、かき氷

■ 鱧(はも)は昆布だし、抹茶を溶き入れた湯、梅肉を加えたもので三色に湯引きしてください。

【鱧関連】

鱧を使った先付けの献立集

鱧の名前の語源、由来とは

鱧おとしを作るときの基本とポイント

鱧の照り焼きの作り方とコツ【注意点】

【料理用語と豆知識】

料理の雑学、語源、意味、由来一覧

先付けの献立集【1月~12月まとめ】今回は「先付け」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

八寸、前菜の献立

(猪口)

○ごり甘露煮、みじんしょうが

穴子入り小袖だし巻き

枝豆しんじょ、しまあじ山葵巻き

生湯葉いちご包み、レーズン

かえで南瓜蒸し煮

甘酢らっきょ松葉刺し

開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

料理用語の小袖(こそで)とは

山葵(わさび)の醤油漬けの作り方

しまあじの生わさび醤油漬け巻き,夏の刺身の献立

八寸、前菜の献立集【1月~12月まとめ】今回は「八寸、前菜、口取り」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

吸い物、汁物の献立

黒ごま豆腐、焼き鯛

焼きねぎ、みょうが、三つ葉

黒ごま豆腐と焼き鯛の椀物,吸い物の献立

ごま豆腐の調味料割合①

ごま豆腐の調味料割合②

初夏の椀物【吸い物 献立集】

椀物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「吸物、汁物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】椀物レシピの関連を見る

刺身(向付け)の献立

若鮎せごし

たでの葉、大根剣、酢味噌

酢味噌の調味料割合

刺身の手法と造りの名称一覧

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

刺身の盛りつけに役立つ飾り切り一覧

大根けんの切り方、桂むきのコツ5つ

【懐石料理の向付】今回は1月(睦月)から12月(師走)までの向付を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

野菜の飾り切り一覧

玉みその割合3つと簡単な作り方

【鮎の関連】

鮎の性別を見分ける方法

鮎の煮浸しを作る時の調味料割合

夏の献立集、鮎を使った会席料理

鮎料理の献立を書くときの先付け集

鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

煮物の献立

いさきの煮付け

青ねぎ、うど、梅干し

煮物に使える飾り切り一覧

料理別の合わせ調味料割合一覧表

煮物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「煮物、たき合わせ」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】煮物レシピの関連を見る
【煮物の料理用語集】煮物の名称、語源、意味、由来「50音順一覧」今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介している料理用語を、こちらからも検索できるように整理いたしましたので煮物作りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物の用語に移動いたします 。料理名を選んでお役立てください。

おしのぎの献立

うなぎの飯蒸し、木の芽

お凌ぎの献立集【1月~12月まとめ】今回は「お凌ぎ」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】ご飯物レシピの関連を見る

御凌ぎ(おしのぎ)の意味とは

焼き物の献立

真だこの酒盗(しゅとう)焼き

ヤングコーン、三度豆

しいたけ、レモン

果物の飾り切り一覧

レモンの飾り切り方法一覧を見る

焼き物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「焼き物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】焼き物レシピの関連を見る
焼き物用語集【料理の語源、意味、由来50音順一覧】今回は焼き物の名称や献立名の意味などを50音順にまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■各焼き物用語に移動いたします。

蒸し物の献立

冬瓜巻繊まんじゅう

海老そぼろあん、おろししょうが

巻繊蒸し(けんちんむし)とは

味と風味の引き立て役、薬味一覧表

蒸し物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「蒸し物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】蒸し物レシピの関連を見る
蒸し物用語集【語源、意味、由来50音順一覧】今回は蒸し物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■ 各蒸し物の料理用語に移動いたします。

揚げ物の献立

福子の唐揚げ、おろしポン酢

洗いねぎ、七味唐辛子

■ 福子(ふっこ)とは「すずき」の若魚のことで、体長が30㎝程度のものです。
揚げ物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「揚げ物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】揚げ物レシピの関連を見る
揚げ物の献立【料理用語集】本ページでは、揚げ物に関連した料理の語源や意味、由来を50音順にご紹介しておりますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。各揚げ物用語に移動いたします。

酢の物の献立

新じゅん菜とろろ

アボカド、くこの実、吸い酢

酢の物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「酢の物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】酢の物レシピ関連

酢の物用あわせ酢割合50音順一覧

ご飯物の献立

はす芋雑炊、溶き玉子、もみのり

■ はす芋とは緑色をした「ずいき」のことで、皮をむいて生食することができ、刺身や椀物のあしらいとしても使えます。

料理用語のあしらいとは

雑炊(ぞうすい)の語源、意味、由来

ご飯物の献立集【1月~12月まとめ】今回は「ご飯物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】ご飯物レシピの関連を見る

香の物三種

たくあん、なす、きゅうり

沢庵(たくあん)の語源、由来3つ

和食の献立に使える漬物一覧表【香の物100選】今回は漬物を集めて整理いたしましたので、香の物や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】季節別、旬の食材一覧

茶懐石料理に出される香の物につきましては≫「香の物の語源、由来」に掲載しております。

水物の献立

メロンシャーベット

巨峰、桃、ミントの葉

6月の献立一例です。

水無月会席の献立を見る

他の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しております。

また、夏の料理につきましては≫「夏の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

5月の料理別、献立一覧

6月の料理別、献立一覧

7月の料理別、献立一覧

献立を料理別一覧から検索する

献立のまとめ一覧へ

今回は6月の献立をご紹介いたしました。

夏の料理食材につきましては≫「夏の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク