水無月の会席料理お献立
今回は６月の献立をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
６月の会席料理お献立
先付けの献立
三色あじさい鱧湯引き
青じその葉、花穂じそ、岩塩
すだち、おろし山葵、かき氷
■ 鱧（はも）は昆布だし、抹茶を溶き入れた湯、梅肉を加えたもので三色に湯引きしてください。
【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
【鱧関連】
【料理用語と豆知識】
先付けの献立集【１月～12月まとめ】今回は「先付け」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
八寸、前菜の献立
（猪口）
○ごり甘露煮、みじんしょうが
穴子入り小袖だし巻き
枝豆しんじょ、しまあじ山葵巻き
生湯葉いちご包み、レーズン
かえで南瓜蒸し煮
甘酢らっきょ松葉刺し
八寸、前菜の献立集【１月～12月まとめ】今回は「八寸、前菜、口取り」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
吸い物、汁物の献立
黒ごま豆腐、焼き鯛
焼きねぎ、みょうが、三つ葉
椀物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「吸物、汁物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】椀物レシピの関連を見る
刺身（向付け）の献立
若鮎せごし
たでの葉、大根剣、酢味噌
【懐石料理の向付】今回は１月（睦月）から12月（師走）までの向付を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
練りみその作り方【玉みそレシピはこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
【鮎関連】
煮物の献立
いさきの煮付け
青ねぎ、うど、梅干し
煮物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「煮物、たき合わせ」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】煮物レシピの関連を見る
【煮物の料理用語集】煮物の名称、語源、意味、由来「50音順一覧」今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介している料理用語を、こちらからも検索できるように整理いたしましたので煮物作りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物の用語に移動いたします 。料理名を選んでお役立てください。
おしのぎの献立
うなぎの飯蒸し、木の芽
お凌ぎの献立集【１月～12月まとめ】今回は「お凌ぎ」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】ご飯物レシピの関連を見る
焼き物の献立
真だこの酒盗（しゅとう）焼き
ヤングコーン、三度豆
しいたけ、レモン
焼き物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「焼き物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】焼き物レシピの関連を見る
焼き物用語集【料理の語源、意味、由来50音順一覧】今回は焼き物の名称や献立名の意味などを50音順にまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■各焼き物用語に移動いたします。
蒸し物の献立
冬瓜巻繊まんじゅう
海老そぼろあん、おろししょうが
蒸し物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「蒸し物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】蒸し物レシピの関連を見る
蒸し物用語集【語源、意味、由来50音順一覧】今回は蒸し物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■ 各蒸し物の料理用語に移動いたします。
揚げ物の献立
福子の唐揚げ、おろしポン酢
洗いねぎ、七味唐辛子
■ 福子（ふっこ）とは「すずき」の若魚のことで、体長が30㎝程度のものです。
揚げ物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「揚げ物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】揚げ物レシピの関連を見る
揚げ物の献立【料理用語集】本ページでは、揚げ物に関連した料理の語源や意味、由来を50音順にご紹介しておりますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。各揚げ物用語に移動いたします。
酢の物の献立
新じゅん菜とろろ
アボカド、くこの実、吸い酢
酢の物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「酢の物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】酢の物レシピ関連
ご飯物の献立
はす芋雑炊、溶き玉子、もみのり
■ はす芋とは緑色をした「ずいき」のことで、皮をむいて生食することができ、刺身や椀物のあしらいとしても使えます。
ご飯物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「ご飯物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】ご飯物レシピの関連を見る
香の物三種
たくあん、なす、きゅうり
和食の献立に使える漬物一覧表【香の物100選】今回は漬物を集めて整理いたしましたので、香の物や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】季節別、旬の食材一覧
茶懐石料理に出される香の物につきましては≫「香の物の語源、由来」に掲載しております。
水物の献立
メロンシャーベット
巨峰、桃、ミントの葉
６月の献立一例です。
他の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しております。
また、夏の料理につきましては≫「夏の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
【関連】
≫６月の料理別、献立一覧
≫６月の会席料理に関連した献立
≫６月に関連した料理内容記事一覧
≫７月の料理別、献立一覧
≫献立を料理別一覧から検索する
≫献立のまとめ一覧へ
今回は６月の献立をご紹介いたしました。
夏の料理食材につきましては≫「夏の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
