晩春から初夏の八寸、前菜【日本料理の御献立】

【八寸、前菜】

今回は晩春から初夏にかけての八寸、前菜をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

晩春から初夏の八寸、前菜

八寸、前菜の献立①

（猪口二種）

○はす芋酒盗がけ

○大原木いんげん白酢

 

鮎うるか焼き、酢取りみょうが

きす木の芽寿司、新れん根の鶏みそいこみ

うちわ冬瓜吸い地煮、なす豆腐

 

≫酢取り（すどり）の意味

≫うちわ冬瓜の切り方手順

≫花みょうがの酢漬けの作り方

八寸、前菜の献立②

（猪口）

○穴子ときゅうりの加減酢

おろししょうが、ラディッシュ

 

車えび青海苔焼き、枝豆かえでしんじょ

ゆり根と梅肉ゼリーのあじさい見立て

すずきの南ばん漬け、レモン、たでの葉

鮎笹寿司、はも二色焼き、花山しょう

新しょうがべっこう煮

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【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

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≫焼き鱧（はも）の串打ち手順とコツ

≫鱧の照り焼きの作り方とコツ【注意点】

八寸、前菜の献立③

（猪口）

○じゅん菜わさび酢、笹切りきゅうり

酢取り軸防風

 

鯛東寺焼き、木の芽

うなぎの小そで寿司、はじかみ

びわ玉子、川海老化粧揚げ

白うりの柴漬けいこみ、ミニトマト甲州煮

≫針しょうがの切り方手順

初夏の献立一例です。

前菜、八寸【関連レシピへ】

≫【和食全般の料理内容を見る】

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【関連】

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今回は初夏の献立をご紹介いたしました。

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