信州揚げ（しんしゅうあげ）の意味
和食の献立 揚げ物料理用語集
信州揚げ（しんしゅうあげ）とは
そばを使った揚げ物の名称です。
信州（しんしゅう）
信州（現在の長野県）が「そばの産地」ということから、この名を多く使います。
（例）信州蒸し
また、同様の理由から、そば料理の献立には【信濃（しなの）】と書く場合もあります。
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