冬の煮物献立集50音順一覧表

今回は冬の食材を使った煮物やたき合わせを集めましたので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

この記事の内容を

冬の懐石、会席料理の献立集

冬の懐石、会席料理の献立集

材料別、冬の煮物料理50音順一覧表

「材料別」	「料理名」

甘鯛	白味噌煮
	焼き甘鯛とろろ煮
	焼き甘鯛煮びたし
	焼き甘鯛みぞれ煮

あんこう	あら煮
	有馬煮
	肝の西京煮
	しょうが煮
	どぶ汁煮
	ぬの袋しぐれ煮
	七つ道具のべっこう煮

うずら	さんしょう煮
	しょうが煮
	つくね煮
	煮寄せ団子

えび芋	田舎煮
	旨煮
	黄身煮
	西京煮
	酒粕煮
	吸い地煮
	べっこう煮
	みそ煮

かき	くず煮
	しょうが煮
	どて煮
	みぞれ煮

かぶら	射込み煮
	吸い地煮
	スープ煮
	西京煮
	八丁煮

鴨	ごぼう射込み煮
	治部煮
	つみれ煮
	ひき肉の白菜巻き
	ロールキャベツ

かれい	揚げ煮
	おろし煮
	しょうが煮

くも子	黄金煮
	さんしょう煮
	水晶煮

ごぼう	射込み煮
	きんぴら
	管ごぼう旨煮
	土佐煮
	月かん煮

大根	年輪煮
	ふろふき大根
	みそ煮

たら	芋棒
	親子煮
	昆布巻き
	けんちん煮
	棒鱈旨煮
	吉野煮

にしん	旨煮
	昆布巻き

人参	あられイカ鹿の子煮
	梅人参蜜煮
	香梅煮・紅梅煮

ふぐ	あら煮
	かぶら砧巻き
	源平煮
	ひれのつや煮
	べっこう煮

ぶり	酒粕煮
	大根砧巻き
	なんばん煮
	ぶり大根煮
	みそ煮
	みぞれ煮

まぐろ	しぐれ煮
	しょうが煮
	つみれの葱ま煮

蓮根	揚げ煮
	梅酢煮
	小倉煮
	きんぴら
	白煮
	蜜煮

冬の煮物一例です。

上記の材料と組み合わせられる煮物の種類と関連した料理用語の一覧表

■一覧表内の青い文字（リンク）から各料理や献立、用語等の説明に移動できます。

50音順	料理用語・献立名など

【あ段】	青煮（あおに）
	あおる
	赤鍋（あかなべ）
	赤煮（あかに）
	赤味噌煮（あかみそに）
	灰汁（あく）
	灰汁止め（あくどめ）
	灰汁抜き（あくぬき）
	揚げ卸し煮（あげおろしに）
	揚げ出汁（あげだし）
	揚げ煮（あげに）
	曙煮（あけぼのに）
	朝倉煮（あさくらに）
	【あしらい】とは
	飛鳥（あすか）
	羹（あつもの）
	油抜き（あぶらぬき）
	甘辛煮（あまからに）
	甘煮（あまに）
	飴煮（あめに）
	粗煮（あらに）
	有馬煮（ありまに）
	合わせ煮（あわせに）
	射込み煮（いこみに）
	石狩煮（いしかりに）
	炒め煮（いために）
	従兄弟煮（いとこに）
	田舎煮（いなかに）
	芋蛸南瓜（いもたこなんきん）
	芋煮（いもに）
	芋棒（いもぼう）
	炒り子（いりこ）
	炒り子出汁（いりこだし）
	炒り煮、煎り煮（いりに）
	色出し煮（いろだしに）
	印籠煮（いんろうに）
	潮煮（うしおに）
	雲丹揚げ煮（うにあげに）
	旨煮（うまに）
	梅酢煮（うめずに）
	江戸煮（えどに）
	追い鰹（おいがつお）
	黄金煮（おうごんに）
	陸上げ（おかあげ）
	おかか「かつお節の別名」
	岡崎煮（おかざきに）
	翁煮（おきなに）
	御事煮（おことに）
	御仏煮（おぶつに）
	阿蘭陀煮（おらんだに）
	卸し煮（おろしに）

【か段】	貝塚煮（かいづかに）
	臛（かく）
	鰹蓋（かつおぶた）
	がめ煮
	辛皮煮（からかわに）
	辛煮（からに）
	川煮（かわに）
	乾式加熱（かんしきかねつ）
	がんもどきの作り方と由来
	甘露煮（かんろに）
	儀助煮（ぎすけに）
	菊花餡（きっかあん）
	木取る（きどる）
	砧巻き（きぬたまき）
	木の芽餡（きのめあん）
	黄身揚げ煮（きみあげに）
	黄身煮（きみに）
	伽羅煮（きゃらに）
	銀餡（ぎんあん）
	錦秋餡（きんしゅうあん）
	金鍔煮（きんつばに）
	釘煮（くぎに）
	葛叩き（くずたたき）
	具雑煮（ぐぞうに）
	具足煮（ぐそくに）
	巻繊煮（けんちんに）
	鯉濃（こいこく）
	甲州煮（こうしゅうに）
	紅梅煮（こうばいに）
	香梅煮（こうばいに）
	五右衛門煮（ごえもんに）
	子皮煮（こがわに）
	琥珀煮（こはくに）
	昆布湯（こぶゆ）
	古木煮（こぼくに）

【さ段】	西京煮（さいきょうに）
	酒塩煮（さかしおに）
	酒煮（さかに）
	桜煮（さくらに）
	山椒煮（さんしょうに）
	時雨煮（しぐれに）
	湿式加熱（しっしきかねつ）
	信太煮、信田煮（しのだに）
	しのだ巻き
	芝煮（しばに）
	渋皮煮（しぶかわに）
	治部煮（じぶに）
	霜降り（しもふり）
	酒盗煮（しゅとうに）
	春羹煮・笋羹煮・春寒煮（しゅんかんに）
	生姜煮（しょうがに）
	焼酎煮（しょうちゅうに）
	食糧と食料の意味と違い
	白煮（しらに）
	吸い地煮（すいじに）
	鼈煮（すっぽんに）
	捨て湯（すてゆ）
	駿河煮（するがに）
	贅沢煮（ぜいたくに）
	雑煮（ぞうに）

【た段】	大船煮（だいせんに）
	大名煮（だいみょうに）
	出汁（だし）
	叩き木の芽（たたききのめ）
	筑前煮（ちくぜんに）
	調理と料理の違い
	掴み（つかみ）
	佃煮（つくだに）
	爪昆布（つめこぶ）
	強霜（つよじも）
	氷柱（つらら）
	定家煮（ていかに）
	電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
	当座煮（とうざに）
	東寺餡（とうじあん）
	東寺煮（とうじに）
	東寺巻き（とうじまき）
	道明寺粉（どうみょうじこ）
	栂尾煮（とがのおに）
	土佐煮（とさに）
	綴煮（とじに）
	共餡（ともあん）

【な段】	鍋止め（なべどめ）
	鳴門煮（なるとに）
	難波煮（なんばに）
	南蛮煮（なんばんに）
	煮合わせ（にあわせ）
	煮卸し（におろし）
	煮貝（にがい）
	煮込め（にごめ）
	煮転がし（にころがし）
	煮転がす（にころがす）
	煮染め（にしめ）
	煮付け（につけ）
	煮抜き玉子（にぬきたまご）
	煮浸し（にびたし）
	煮含め（にふくめ）
	煮含める（にふくめる）
	煮干し出汁（にぼしだし）
	二枚蓋（にまいぶた）
	煮奴（にやっこ）
	糠味噌炊き（ぬかみそだき）
	布蓋（ぬのぶた）
	布目包丁（ぬのめぼうちょう）
	年輪煮（ねんりんに）

【は段】	麦酒煮（ばくしゅに）
	白梅煮（はくばいに）
	八丁煮（はっちょうに）
	八方煮（はっぽうに）
	花煮（はなに）
	翡翠煮（ひすいに）
	飛竜頭（ひろうす）の由来
	深川煮（ふかがわに）
	含め煮（ふくめに）
	二身椎茸（ふたみしいたけ）
	二身煮（ふたみに）
	蓋を切る（ふたをきる）
	葡萄酒煮（ぶどうしゅに）
	葡萄煮（ぶどうに）
	鮒の昆布巻き煮（ふなのこぶまきに）
	風呂吹き（ふろふき）
	鼈甲餡（べっこうあん）
	鼈甲煮（べっこうに）
	奉書煮（ほうしょに）
	棒鱈煮（ぼうだらに）
	穂垂れ煮（ほだれに）
	穂垂れ煮染め（ほだれにしめ）

【ま段】	松前煮（まつまえに）
	霙煮（みぞれに）
	茗荷煮（みょうがに）
	夫婦煮（めおとに）

【や段】	焼き卸し煮（やきおろしに）
	大和煮（やまとに）
	八幡煮（やわたに）
	柔らか煮（やわらかに）
	誘電加熱（ゆうでんかねつ）
	茹で溢し（ゆでこぼし）
	湯引き（ゆびき）
	湯をする（ゆをする）
	湯を見せる（ゆをみせる）
	養老煮（ようろうに）
	吉野煮（よしのに）
	淀川煮（よどがわに）

【ら段】	利久煮（りきゅうに）
	料理の本来の意味
	瑠璃煮（るりに）

【わ段】	若竹煮（わかたけに）
	腸煮（わたに）
	割り（わり）
	割り下（わりした）