12月、先付けの献立【師走の日本料理メニュー】

冬の献立集、師走の先付け

今回は12月の先付けをご紹介したいと思いますので、冬の献立作成和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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12月の先付け【師走】

先付けの献立

【あんこう二種盛り】

○皮と布袋の煮こごり

浅つき、針しょうが

○柳身の肝和え、三つ葉、松の実

布袋とは卵巣のことです。

そして柳身とは、あんこうの身をおろしたときの形状が柳の葉に似ていることから、この名がついています。

あんこうの七つ道具の種類と名称

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先付けの献立

かに身きんつば

小豆とれん根のいとこ煮

菊菜、ゆず

松葉ゆずの切り方3種

冬の飾り切り方法とコツ一覧

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先付けの献立

そばの実入りごま豆腐、車海老

おぼろ昆布、山葵、旨だし

ごま豆腐の調味料割合①

ごま豆腐の調味料割合②

12月の先付け一例です。

師走の先付けを見る

他の先付けにつきましては ≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

【関連】

12月の献立一覧

今回は冬の献立をご紹介いたしました。

冬の料理に使える食材につきましては≫「冬の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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