12月、先付けの献立【師走の日本料理メニュー】

冬の献立集、師走の先付け

今回は12月の先付けをご紹介したいと思いますので、冬の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

12月の先付け【師走】

先付けの献立①

【あんこう二種盛り】

○皮と布袋（卵巣）の煮こごり

浅つき、針しょうが

○柳身の肝和え、三つ葉、松の実

布袋とは卵巣のことで、柳身とはあんこうの身をおろしたときの形状が柳の葉に似ていることから、この名がついています。

≫あんこうの七つ道具の種類と名称

≫あんこうのヒレを食べやすくする方法

先付けの献立②

かに身きんつば

小豆とれん根のいとこ煮

菊菜、ゆず

 

≫松葉ゆずの切り方３種

≫冬の飾り切り方法とコツ一覧

≫従兄弟煮（いとこに）の語源とは

先付けの献立③

そばの実入りごま豆腐、車海老

おぼろ昆布、山葵、旨だし

≫ごま豆腐の調味料割合①

≫ごま豆腐の調味料割合②

≫胡麻豆腐の基本的な作り方２つ

≫車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方３種類】

 

12月の先付け一例です。

他の先付けにつきましては ≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

 

≫先付け（さきづけ）の意味

≫日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】

【関連】

≫12月の献立一覧

今回は冬の献立をご紹介いたしました。

冬の料理に使える食材につきましては≫「冬の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。