煎り鯔子和え（いりからすみあえ）
和え物の料理用語集
煎りからすみ和えとは
ぼらの子の塩蔵品として有名な「鯔子（からすみ）」を粒状にした和え衣を作り、その衣を使用した和え物をいいます。
作り方の例
からすみを「おろし金」ですりおろし、湯せん鍋にかけて水分を飛ばしたあと、白身魚の昆布じめや下処理を施した野菜などの材料を和えてください。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
