鮞飯（はららごめし）
ご飯物関連の料理用語集
鮞飯（はららごめし）とは
鮭の卵巣を使ったご飯物のことです。
いくらご飯、またはすじこ丼などとも呼ばれ、鮞汁（はららごじる）は北海道の郷土料理です。
鮞、鯡（はららご）とは
魚の卵巣、またはその卵の粒を意味する言葉で、真子（まこ）、腹子（はらご）ともいいます。
■ 鮞は、鮭（さけ）や鱒（ます）の卵巣をさす場合が多く、鯡のほうは「にしん」とも読めます。
【身欠きにしんのもどし方はこの動画と同じ手順で完了します】身欠きにしんの名の語源・由来とは？
【数の子の下ごしらえとコツ】うす皮のむき方と塩抜き・初心者向け味付け方法
【関連】
≫お凌ぎの献立一覧
≫御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは
≫ご飯物の献立一覧
≫ご飯物レシピの関連へ
≫【和食全般の料理内容を見る】
和食の料理用語集【ご飯物の語源、意味、由来一覧】今回は、ご飯物の名称と語源、意味、由来などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■各料理用語に移動いたします。
≫吸い物、汁物の献立一覧
今回は椀物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【吸物、汁物の語源、意味、由来一覧】■各椀物の用語に移動いたしますのでお役立てください。
≫献立別の料理用語集一覧へ
≫献立のまとめ一覧を見る
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
【参考】
他の料理用語につきましては≫「和食の献立用語集一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
