冬の献立集【前菜、八寸盛り】
今回は１月の前菜、八寸を集めましたので、冬の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
１月の日本料理、冬の八寸
八寸の献立①
【初春の祝い肴盛り】
（亀猪口）
亀甲かぶらの柚子みそ掛け
ちしゃとう西京漬け
黒ごま、紅白ちょろぎ
（鶴猪口）
日の出サーモン小川巻き
煎りごま、結び三つ葉、つくばね
伊達巻、にしん昆布巻き
紅白かまぼこ千代結び
ひらめの龍皮巻き、土佐数の子
焼き目栗きんとん、花れんこん甘酢漬け
南天の葉、大王松、ゆずり葉、裏白、水引
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八寸の献立②
（猪口）
あんこうのゼリー寄せ
刻み浅つき、針しょうが、一味おろし
大葉百合根うに焼き、わかさぎ南蛮漬け
たらの木枯らし揚げ、ほうれん草の翁巻き
錦玉子、車海老つや煮
紅梅人参、白梅長芋
八寸の献立③
（猪口）
目板がれいと金時人参のちり酢和え
せり、岩茸、松の実
金目鯛の昆布じめ笹巻き寿司
さわらの西京焼漬け 奉書巻き
うずらの梅玉子、ごぼうの黄金揚げ
鶏肝しんじょチーズ焼き
鯛の子昆布巻き、からすみ大根、裏白
八寸の献立④
（猪口）
たら白子（雲子）ポン酢
芽ねぎ、もみじおろし、針柚子
海老鉄扇、亀甲里芋の二色田楽
れんこん明太子射込み、くえ松前揚げ
ぶりけんちん焼き、つくばね、南天の葉
あん肝とさいの目かぶらの松葉串
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八寸の献立⑤
（猪口）
毛蟹のかに味噌和え、三つ葉
切り干し大根の胡麻酢和え、すだち釜盛り
フォアグラしんじょ、練り八丁みそ
ふぐ竜田揚げ、長芋うに焼き
じゃが芋のいそべチーズ焼き
１月の八寸一例です。
【関連】
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【参考】
今回は１月の八寸をご紹介いたしました。
他の献立につきましては≫「冬の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
