冬の茶懐石料理に役立つ御献立【和食の献立】日本料理

 
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冬の茶懐石料理に役立つ献立集

今回は「冬の食材」を使った茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理にお役立てください。

冬の茶懐石料理お献立集

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【折敷(おしき)】

一汁三菜の種類と献立名

一文字飯

白味噌仕立て

蟹しんじょ、蟹みそ射込み白玉団子

すずな(かぶの葉)、溶きがらし

白味噌仕立ての汁物割合2つ

向付

甘鯛昆布じめ、塩昆布、煎り酒

花穂じそ、わさび

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

煮物椀

茶そばのひらめ巻き、もみじおろし

洗いねぎ、金紙玉子、車えび、糸花がつお

焼き物

合鴨と湯葉の挟み焼き、焼きねぎ

粉さんしょう、木の芽おろし

たき合わせ(預け鉢

鯛もち粉揚げ、年輪かぶら、姫人参

菊菜、針ゆず

和え物(進肴

大徳寺麩、しいたけ、水菜、くも子酢

紅たで

小吸い物、または箸洗い

梅湯、とろろ昆布、鯛皮湯引き

八寸

鶏松風、けしの実、青味大根西京漬け

香の物

たくあん、小松菜、柴漬け

湯斗

湯斗、湯桶(ゆとう)の意味

【次の献立】

茶懐石料理お献立②

冬の茶懐石お献立③

【関連】

冬の食材一覧表を見る

冬の献立一覧

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献立のまとめ一覧

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

和食の調味料割合と配ごう一覧

他の献立につきましては≫「懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。