1月の前菜、八寸盛り御献立【冬の日本料理メニュー】

1月(睦月)の前菜、八寸盛り3題

一月の献立

今回は1月の前菜(八寸盛り)をご紹介したいと思いますので、睦月の会席料理や献立作成などにお役立てください。

スポンサーリンク

冬の献立「1月の前菜」

前菜(八寸)献立

(猪口)

○白子しんじょ、玉みそ、芽ねぎ、針ゆず

甘鯛と椎茸の挟み焼き、海老芋うに焼き

ふぐ皮と水菜の煮こごり、皮はぎ東寺揚げ

子持ちもろ子甘露煮、針しょうが

青味大根の赤みそ漬け、カリフラワー甘酢

白菜漬けの柴漬け巻き、よりきゅうり

ふぐ皮を細く切る簡単な方法とコツ

甘酢漬けの作り方と割合3つ

酢の物に役立つ合わせ酢の割合4つ

前菜(八寸)献立

(猪口)

○白髪なが芋、いくら醬油漬け

サーモン梅花寿司、黒豆寒天寄せ、金ぱく

鯛の梅肉焼き、海老鉄せん串、金柑みつ煮

にしん昆布巻き、子持ちわかめ、糸花鰹

松笠くわい旨煮、白玉団子ゆずみそ射込み

刺身や寿司に役立つ笹葉の飾り切り

鰊、鯡(にしん)に関連した料理内容一覧

前菜(八寸)献立

(猪口)

○数の子と春子鯛のなます、水前寺のり

なますの語源、意味、由来

日の出明太子、ちしゃ軸の白板昆布巻き

穴子とさよりの手綱俵寿司、三つ葉

のしあわび、からすみ紅白盛り、金ぱく

絵馬くわいカステラ、雲子豆腐の糸巻き焼き

鶴大根と亀甲大根の含め煮

開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

冬の飾り切り方法一覧

おせち料理や祝い膳の飾り切り一覧

舞鶴大根の切り方手順

亀甲大根の切り方手順

1月の前菜(八寸盛り)一例です。

前菜、八寸【関連レシピへ

≫【和食全般の料理内容を見る

他の献立につきましては≫「八寸の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

【関連】

冬の食材一覧

【冬の食材一覧表】今回は冬が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

冬の献立一覧

正月の献立一覧

和食の飾り切り100選

献立まとめ、料理一覧

おせち料理の語源、意味、由来とは

鏡餅(かがみもち)の語源、意味

雑煮(ぞうに)の語源、由来とは

献立を料理別で検索する

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

献立名の語源、意味、料理用語集

四季の食材~季節別、旬の食材一覧表

【参考】

和食の割合と調味料の配合

煮汁の割合と配合 50音順一覧

鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク