１月（睦月）の前菜、八寸盛り３題
今回は１月の前菜（八寸盛り）をご紹介したいと思いますので、睦月の会席料理や献立作成などにお役立てください。
冬の献立「１月の前菜」
本記事のお品書きを
前菜（八寸）献立①
（猪口）
○白子しんじょ、玉みそ、芽ねぎ、針ゆず
甘鯛と椎茸の挟み焼き、海老芋うに焼き
ふぐ皮と水菜の煮こごり、皮はぎ東寺揚げ
子持ちもろ子甘露煮、針しょうが
青味大根の赤みそ漬け、カリフラワー甘酢
白菜漬けの柴漬け巻き、よりきゅうり
【関連】
前菜（八寸）献立②
（猪口）
○白髪なが芋、いくら醬油漬け
サーモン梅花寿司、黒豆寒天寄せ、金ぱく
鯛の梅肉焼き、海老鉄せん串、金柑みつ煮
にしん昆布巻き、子持ちわかめ、糸花鰹
松笠くわい旨煮、白玉団子ゆずみそ射込み
【関連】
前菜（八寸）献立③
（猪口）
○数の子と春子鯛のなます、水前寺のり
日の出明太子、ちしゃ軸の白板昆布巻き
穴子とさよりの手綱俵寿司、三つ葉
のしあわび、からすみ紅白盛り、金ぱく
絵馬くわいカステラ、雲子豆腐の糸巻き焼き
鶴大根と亀甲大根の含め煮
【関連】
⇒「冬の飾り切り方法一覧」
⇒「舞鶴大根の切り方手順」
⇒「亀甲大根の切り方手順」
１月の前菜（八寸盛り）一例です。
他の献立につきましては⇒「八寸の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。
【関連】
≫「冬の食材一覧」
【冬の食材一覧表】今回は和食で使える冬が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立作成や会席、懐石、松花堂弁当など冬料理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧
2017-06-14 22:50
≫冬の献立一覧へ
≫正月の献立一覧へ
≫和食の飾り切り100選
≫献立まとめ、料理一覧
⇒「献立を料理別で検索する」
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、和食調理や日本料理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたしますので、四季の献立作成にお役立てください。
2017-06-17 03:11
【参考】
≫「和食の割合と調味料の配合」
和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
