１月（睦月）の前菜、八寸盛り３題
今回は１月の前菜（八寸盛り）をご紹介したいと思いますので、睦月の会席料理や献立作成などにお役立てください。
冬の献立「１月の前菜」
前菜（八寸）献立①
（猪口）
○白子しんじょ、玉みそ、芽ねぎ、針ゆず
甘鯛と椎茸の挟み焼き、海老芋うに焼き
子持ちもろ子甘露煮、針しょうが
青味大根の赤みそ漬け、カリフラワー甘酢
白菜漬けの柴漬け巻き、よりきゅうり
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前菜（八寸）献立②
（猪口）
○白髪なが芋、いくら醬油漬け
サーモン梅花寿司、黒豆寒天寄せ、金ぱく
鯛の梅肉焼き、海老鉄せん串、金柑みつ煮
にしん昆布巻き、子持ちわかめ、糸花鰹
松笠くわい旨煮、白玉団子ゆずみそ射込み
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前菜（八寸）献立③
（猪口）
○数の子と春子鯛のなます、水前寺のり
日の出明太子、ちしゃ軸の白板昆布巻き
穴子とさよりの手綱俵寿司、三つ葉
のしあわび、からすみ紅白盛り、金ぱく
絵馬くわいカステラ、雲子豆腐の糸巻き焼き
鶴大根と亀甲大根の含め煮
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１月の前菜（八寸盛り）一例です。
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【参考】
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