冬の先付けお献立、1月(睦月)の日本料理 メニュー5選

【冬の先付け(付きだし)の献立】

今回は冬の先付けを5つ集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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冬の先付け「御献立5選」

先付け献立

「新春五種盛り」

車海老旨煮、干し柿チーズ博多

重ね昆布、数の子と黒豆の松葉串

ゆずり葉しょうが甘酢漬け

先付け献立

かに身とほうれん草の煮こごり

花穂じそ、かに味噌あん、わさび

先付け献立

「漆器重箱盛り」

鮟鱇(あんこう)三種盛り

〇 柳身と肝の共和え、雪輪れん根

〇 ぬの袋玉子寄せ、結び三つ葉

〇 皮の白扇揚げ、すだち

■ 柳身とは、あんこうの身のことで、柳の葉に似ているところから、この名があります。

そして、ぬの袋は卵巣のことをいい、1匹のあんこうに約60万粒入っていると言われています。

あんこうのヒレを食べやすくする方法

【関連】

結び三つ葉の作り方

雪輪れん根の切り方手順

すだちの切り方、飾り切り一覧

先付け献立

鶏笹身とブロッコリーの梅肉ドレッシング

白髪ねぎ、ラディッシュ、レモン

白髪ねぎの切り方手順

レモンの切り方、飾り切り一覧

先付け献立

かぶと鴨つみれの柚子釜蒸し

占地、梅人参、かぶの葉

柚子こしょうあん、南天の葉(かいしき)

梅人参の切り方手順とねじり梅

冬の先付け一例です。

他の献立につきましては ≫「先付けの献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

1月の献立一覧を見る

【関連】

おせち料理の語源、意味、由来とは

今回は、どのおせち料理にも入っていそうな食材から(えび、黒豆、ぶり、れん根、数の子、昆布巻き、栗きんとん、田作り)の8つが持つ「幸福」になるための意味と理由をご紹介したいと思いますので、お正月の家族だんらんや和食調理にお役立てください。

冬の食材一覧

【冬の食材一覧表】今回は冬が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

冬の献立一覧へ

季節別、旬の食材一覧表

正月の献立一覧へ

和食の飾り切り100選

献立のまとめ一覧を見る

献立を料理別で検索する

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。

【参考】

料理別の調味料割合一覧へ

今回は1月の献立をご紹介いたしました。

正月料理の飾り切りにつきましては≫「おせち料理や祝い膳に使える飾り切り一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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