鼈甲和え（べっこうあえ）の意味
今回は本サイトの【料理用語集】から鼈甲和えをご紹介したいと思いますので、献立作成にお役立てください。
和え物の料理用語集
鼈甲和え（べっこうあえ）とは
鼈甲色に仕上げた和え物をいいます。
鼈甲（べっこう）とは
「タイマイ」という海亀の背甲を半透明で光沢のある黄色に加工したもので、同じような色に仕上げた料理にこの名を使います。
和え物以外の調理例
【べっこう漬け】
【べっこうあん】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
