木の芽揚げ（きのめあげ）の意味
和食の献立 揚げ物料理用語集
木の芽揚げ（きのめあげ）とは
揚げ物の衣に包丁の刃でたたいた木の芽を混ぜた料理に使う名称で、春が旬の筍（たけのこ）や鮎並（あいなめ）などで作ります。
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