白地（しらぢ・しらじ）
和え物の料理用語集
白地（しらぢ・しらじ）とは
白和え、または白酢和えなどに使う豆腐を用いた和え衣のことで、水切りした豆腐に調味料を加えて作ります。
■ また、料理の下地になる白く仕上げた材料全般のことをこの名で呼ぶ場合もあります。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
