春の和食「桜月」松花堂弁当お献立

今回は花見の季節に喜ばれる、お弁当の献立をご紹介したいと思いますので、春の会席料理や松花堂弁当の献立など春の和食にお役立てください。

春の花見弁当に役立つ松花堂お献立

口取り

（猪口）はまぐりの時雨煮

針しょうが、玉あられ

 

だし巻き玉子、桜ます手まり寿司、木の芽

さより手綱焼き、大葉百合根うに焼き

穴子うど八幡巻き、桜花海老しんじょ

鯛の子昆布巻き、花見団子、桜の枝

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【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

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≫口取り（くちどり）の意味とは

向付け

鯛松皮造り、赤貝鹿の子造り

山葵、紅たで、大葉、大根けん

莫大海、花穂じそ、花弁人参

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≫大根けんのむき方と桂むきのコツ５つ

≫刺身に役立つ野菜の飾り切り一覧

煮物

筍の蟹味噌射込み煮

若布東寺巻き、木の芽、一寸豆

うずら丸べっこう煮、鍵わらび

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≫春の魚料理関連レシピ一覧

≫春の野菜料理関連レシピ一覧

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揚げ物

あいなめの蕗（ふき）のとう衣揚げ

桜麩せんべい、葛素麺

青唐、桜の葉、すだち、素塩

≫揚げ物の献立一覧

≫春の松花堂弁当お献立①

≫春の松花堂弁当お献立②

≫春の松花堂弁当お献立③

松花堂（しょうかどう）

松花堂とは、茶の湯の点心用に使われる器のことで、箱型のかぶせ蓋がついているものです。

この松花堂は縁高（ふちだか）の一種で、一般に「松花堂縁高」と呼ばれ、大徳寺縁高よりもやや平たくて低い作りになっています。

そして、松花堂の名は江戸初期の学僧「松花堂昭乗」が好んで用いたことに由来しています。

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和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。