冬の会席料理【師走の献立】
今回は12月の献立をご紹介したいと思いますので、冬会席の参考にされてはいかがでしょうか。
12月の会席料理お献立
食前酒
三宝柑（さんぽうかん）酒、金ぱく
先付け
ひらめの縁側べっこう漬け
からすみ、大根、きゅうり
赤ピーマン、くみ上げ湯葉、割醤油
八寸
（猪口）
○ずわい蟹と小蕪の雲丹和え
蕪の葉、水前寺のり
あおりいか、サーモン二色手まり寿司
すだち、笹の葉、がりしょうが
牛肉貝割れ大根巻き、きんこ淡雪寄せ
銀だら西京焼き、くも子揚げしんじょ
ふぐ皮の煮こごり、浅つき、針しょうが
百合根茶巾の梅射込み、よこわの時雨煮
花蓮根明太子射込み、くわいせんべい
【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food・decorative cut#和食レシピ日本料理案内所
先吸い（すまし仕立て）
かきの葛打ちと胡麻豆腐
針ゆず、管ごぼう、せり、金時人参
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut#和食レシピ日本料理案内所
刺身（かれい三種）
かれいの巻物 三種盛り
あん肝巻き、芽ねぎ、一味おろし
アボカド巻き、おろしわさび
大徳寺納豆巻き、いかり防風、大葉じそ
大根けん、松葉人参、紅たで
たき合わせ
海老芋の揚げ煮と焼き鴨のたき合わせ
色紙大根、梅人参、水菜、へぎ柚子
焼き物
のど黒柚あん焼き、車海老西京焼き
焼きねぎとしめじの煮びたし、はじかみ
蒸し物
鯛かぶら蒸し、きくらげ、ぎんなん
椎茸、粟麩、銀あん、わさび
今回は、鯛とかぶらを使った料理をご紹介したいと思いますので、冬から春にかけての献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【煮物の献立】焼き鯛とかぶらの煮物、ほうれん草、針ゆず ■煮物レシピ関連一覧を見る
揚げ物
ぶりの竜田揚げ、リンゴ酢添え
ずわい蟹東寺揚げ、ゆかり塩、青唐辛子
酢の物
茶ぶりなまこのポン酢和え、軸三つ葉
針打ちラディッシュ、くこの実
ご飯
ふぐ小そで寿司、ふぐ白子軍艦巻き
赤かぶら甘酢漬け、笹の葉
止め椀（赤みそ仕立て）
ふぐあらの赤だし、なめこ
巻き麩、洗いねぎ、粉さんしょう
水物
マンゴー、マスカット、ミント葉
12月（師走）の会席料理一例です。
他の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しております。
【関連】
今回は本サイトでご紹介しております献立から 12月の会席料理に関連した内容を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。
【参考】
今回は冬の献立をご紹介いたしました。
冬の料理食材につきましては≫「冬の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
