12月の松花堂会席お献立【師走の日本料理メニュー】

12月の松花堂会席料理【師走】

今回は12月の松花堂会席をご紹介したいと思いますので、冬の献立和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

12月の松花堂献立「冬」

先付け

たら白子の身皮巻き、針人参

三つ葉、たら子入り割りポン酢

お椀物

甘鯛初霜蒸し、清し汁仕立て

堀川ごぼう、薄氷かぶ

芽ねぎ、松葉柚子

松花堂縁高

一、口取り

(猪口)貝柱いくら和え、軸ほうれん草

焼きあんこう生ハム巻き、かにの子しんじょ

すっぽんべっこう焼き、子持ちわかめ

こんにゃく田楽、雪輪れん根甘酢漬け

みたらし百合根団子串刺し、南天の葉

【関連】

口取り(くちどり)の意味とは

あんこうの七つ道具の種類と名称

あんこうのヒレを食べやすくする方法

一、お造り

ひらめ平造り、まぐろ磯部巻き

車えび焼き霜造り

大葉じそ、大根けん

よりラディッシュ、花穂じそ

わさび、紅たで、土佐醤油

刺身の手法と造りの名称一覧

大根けんの切り方と桂むきのコツ5つ

刺身に役立つ野菜の飾り切り方法一覧

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

一、温物

金目鯛けんちんまんじゅう

菊菜、椎茸、わさび、銀あん

一、揚げ物

牛肉東寺揚げ、生麩あられ揚げ

青唐、葛そうめん、大根おろし、美味だし

揚げ物用、つけ塩の作り方一覧

洋皿

地鶏とポテトサラダの白みそチーズ焼き

ピーマン、小玉ねぎ、青味大根、パセリ

酢の物

きんことろろ酢掛け

このわた、じゃばらきゅうり

はじかみ、洗いねぎ、一味唐辛子

■ きんことは、なまこの乾燥品です。

乾物のもどし方一覧

きんこのもどし方手順

きゅうりの飾り切り一覧

酢の物用、あわせ酢の調味料割合

ご飯物

ゆかりご飯

香の物

たくあん、しば漬け、水菜漬け

たくあんの語源、有名なもの3つ

香の物とは!料理の語源、由来集

水物

りんごムース、やわらか柿

イチゴみぞれゼリー、ミント、粉砂糖

■ みぞれは、ゼリー液に湯通しして、臭みを取りのぞいた大根おろしを混ぜてください。

冬の松花堂一例です。

他の松花堂につきましては≫「松花堂弁当の献立一覧」に掲載しております。

【関連】

12月の献立を見る

【冬のお献立一覧】今回は12月(師走)に関連した献立をまとめましたので、冬の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。

【日本料理の飾り切り手法】

おせち料理や祝い膳の飾り切り一覧

和食の飾り切り、むき物一覧へ

和食の調味料割合と配合一覧

冬の献立一覧へ

冬に使える飾り切りへ

献立のまとめ一覧を見る

献立を料理別で検索する

料理の語源、意味、献立用語集一覧へ

今回は冬の献立をご紹介いたしました。

冬の料理に使える食材につきましては≫「冬の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

おすすめ関連記事、情報