春~初夏の八寸、前菜 5月の和食献立集「皐月の日本料理」

 
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春から初夏の八寸、前菜の献立

今回は5月の八寸、前菜を集めましたので、和食の献立作成や会席料理にお役立てください。

5月の八寸「皐月の献立」

八寸の献立

猪口

○一寸豆胡麻和え

くこの実、大徳寺納豆

さよりの鳴門焼き

盾たけのこ西京漬け、煮穴子

よもぎ麩田楽

新じゅん菜湯葉包み揚げ

矢羽根蓮根甘酢漬け、鯉せんべい

小線人参

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八寸の献立

(猪口)二種

○鯛新緑和え、針みょうが、岩茸

○さくらんぼ白和え、三つ葉

飯蛸湯引き、粒マスタード

白瓜昆布締め

鯛の子昆布巻き、夏柑玉子、南天の葉

かつおはんぺん醤油焼き

岩梨松葉刺し

矢羽根チーズ羹

赤ピーマン甘酢漬け

甘酢漬けの作り方と割合3つ

八寸の献立

猪口

○若鮎たでおろし酢和え

ちぎり梅、金魚草

あいなめ管ごぼう巻き

海老ちまき寿司

鯛白子生姜煮、針しょうが

どじょうの蒲焼き

姫おくら微塵粉揚げ

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今回は5月の献立をご紹介いたしました。

春の料理に使える旬食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。