春~初夏の八寸、前菜 5月の和食献立集「皐月の日本料理」

春~初夏の八寸、前菜

ごがつ,五月の献立

「和食の献立集」

今回は5月の八寸、前菜を集めましたので、和食の献立作成や会席料理にお役立てください。

スポンサーリンク

5月の八寸「皐月の献立」

八寸の献立

(猪口)

○一寸豆胡麻和え、くこの実、大徳寺納豆

さよりの鳴門焼き、盾筍西京漬け、煮穴子

よもぎ麩田楽、新じゅん菜湯葉包み揚げ

矢羽根蓮根甘酢漬け、小線人参、鯉せんべい

開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

春の魚料理関連レシピ一覧
春の野菜料理関連レシピ一覧
たけのこに関連した料理内容一覧

野菜の飾り切り一覧

野菜の飾り切り蓮根の切り方とコツ

酢の物に役立つ合わせ酢の割合4種類

八寸の献立

(猪口)二種

○鯛新緑和え、針みょうが、岩茸

○さくらんぼ白和え、三つ葉

湯引き飯蛸、粒マスタード、白瓜昆布締め

鯛の子昆布巻き、夏柑玉子、南天の葉

かつおはんぺん醤油焼き、岩梨松葉刺し

矢羽根チーズ羹、赤ピーマン甘酢漬け

甘酢漬けの作り方と割合3つ

八寸の献立

(猪口)

○若鮎たでおろし酢和え、ちぎり梅、金魚草

あいなめ管ごぼう巻き、海老ちまき寿司

鯛白子生姜煮、針生姜、どじょうの蒲焼き

姫おくら微塵粉揚げ、蓮芋のゼリー寄せ

管ごぼうの作り方

【鮎の関連記事】

≫「鮎の性別を見分ける簡単な方法

≫「鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

≫「夏のお献立集~鮎を使った会席料理

≫「鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

≫「料理の雑学、語源、意味、由来一覧

≫「鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

5月の八寸一例です。

次の八寸、前菜の献立を見る

5月の会席料理に関連した献立一覧

5月に関連した料理内容【記事一覧】

他の献立につきましては≫「八寸の献立一覧」に掲載しております。

前菜、八寸【関連レシピへ

≫【和食全般の料理内容を見る

春の献立一覧

4月の献立別検索一覧

5月の献立一覧

献立の項目別一覧を見る

献立のまとめ一覧

今回は5月の献立をご紹介いたしました。

春の料理に使える旬食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク