春から初夏【八寸、前菜の献立】

今回は５月の八寸、前菜を集めましたので、皐月（さつき）の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

５月の和食献立集

八寸、前菜の献立①

（猪口）

○うすい豆ごまよごし

 

よろい海老よもぎ麩巻き

金紙玉子のかぶと寿司

たて筍西京漬け、若鮎の風干し、たでの葉

ミニトマトゼリー寄せ、新蓮根甘酢漬け

≫うすい豆にしわを寄せない３つのコツ

 

≫うすい豆の「ひすい煮」の作り方手順

≫春の魚料理関連レシピ一覧

≫春の野菜料理関連レシピ一覧

≫たけのこに関連した料理内容一覧

≫野菜の飾り切り一覧

≫野菜の飾り切り、蓮根の切り方とコツ

≫酢の物に役立つ合わせ酢の割合４種類

【鮎関連】

≫鮎の性別を見分ける簡単な方法

≫鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

≫夏の「献立集」鮎を使った会席料理

≫鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

≫料理の雑学、語源、意味、由来一覧

≫鮎の焼き物、鮎京（あゆけい）とは

八寸、前菜の献立②

（猪口）二種

○貝殻盛り

はまぐりのなだ和え、つくし、三つ葉

○新じゅん菜吸い酢

海老くずたたき、おくら、梅肉

 

春子鯛木の芽寿司、きす黄身水仙巻き

ズッキーニサーモン射込み

うなぎの八幡巻き、粉さんしょう

五月豆（空豆）含ませ煮

八寸、前菜の献立③

（猪口）

○山ぶき伽羅煮、有馬山しょう、木の芽

 

あいなめのけんちん焼き、若あゆ南ばん漬け

あぶり鰹の腹身寿司、笹の葉、刻みがり生姜

はちの巣小芋うすい豆射込み、みたらしあん

うど甘酢漬け、岩たけ当座煮

≫巻繊（けんちん）焼きとは

【手順がわかると簡単に切れる】

≫刺身や寿司に役立つ笹の葉の切り方手順

 

５月の献立一例です。

≫次の八寸、前菜を見る

≫５月の会席料理に関連した献立一覧

 

≫５月に関連した料理内容【記事一覧】

【参考】

≫八寸の意味とは

前菜、八寸【関連レシピへ】

≫【和食全般の料理内容を見る】

他の献立につきましては≫「八寸の献立一覧」に掲載しております。

また、春料理につきましては≫「春の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

≫４月の料理別、献立一覧

≫５月の料理別、献立一覧

≫６月の料理別、献立一覧

≫献立を料理別一覧から検索する

≫献立のまとめ一覧へ

≫季節別、旬の食材一覧

今回は５月の献立をご紹介いたしました。

春に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。