冬の献立、和食の前菜 八寸集【2月の料理、如月会席】

 
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冬の八寸お献立、如月(きさらぎ)

今回は2月の八寸、前菜を集めましたので、冬会席や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

冬の八寸献立集「2月」

如月、2月の八寸

猪口

○鯛の中落ちとろろ、針のり、わさび

かきと法蓮草の白味噌チーズ焼き、パセリ

あんこう煮こごり、ふき生ハム巻き、青梅

梅花玉子、うぐいすちしゃとう

百合根団子ふきのとう味噌射込み

雪輪蓮根卯の花和え、柊の葉

雪輪蓮根の切り方手順

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うずら玉子を梅型にする方法とコツ

梅玉子の方法,うずら卵をうめの形に整える梅花玉子の作り方手順

あんこうのヒレを食べやすくする方法

如月、2月の八寸

(猪口)

ずわい蟹と小かぶの甘酢和え、唐草大根

いくら

サーモン梅花寿司、煎り玉子

めかぶしんじょ、蒸し雲子利久掛け

ほたるいかゆかり揚げ、松かさ里芋

ぶりのくん製、牛肉八幡巻き、木の芽

大根の飾り切り一覧

唐草大根の切り方手順

いくらの語源、意味、由来

【イクラと筋子の違いとは】

里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由

如月、2月の八寸

(猪口)菜の花からし和え、糸花がつお

かに味噌豆腐、ばい貝旨煮、かれい龍眼揚げ

ぜんまい信田巻き、いわしの時雨煮

いり大豆、ひらめと大根のレモンじめ

梅花長芋甘酢漬け、いくら醤油漬け、チャービル

いわしの手開き方法とコツ

【詳しい手順と注意点を解説】

如月、2月の八寸

(猪口)焼きくるみ土佐和え

いわしの南蛮漬け、焼きねぎ、たかの爪

ひらめの縁側煮こごり、かき利久揚げ

じゃかご蓮根、梅花人参香梅煮、大葉じそ

川ます木の芽田楽、ます大根焼き目煮、黒豆

水菜の白板昆布巻き

人参の飾り切り一覧

梅花人参の切り方手順

田楽(でんがく)の語源、意味、由来

如月、2月の八寸

(猪口)氷頭なます、せり菜

うに東寺揚げ、車海老梅花寿司、丸ゆず

あぶり帆立からすみ博多、蓮根もち

鯛の子しんじょ黄身焼き、ぶり酢じめ肝酢

ます型揚げパン、うすい豆、かに月冠、わさび

氷頭(ひず)の語源

なますの語源、意味、由来

車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方3種類】

うすい豆にしわを寄せない3つのコツ

うすい豆の「ひすい煮」の作り方手順

冬の献立一例です。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。