夏の献立【鮎(あゆ)料理の先付け集】

夏の先付け【鮎料理】

今回は鮎の先付けを集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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鮎を使った先付けの献立

鮎の先付け①

鮎のうるかけんちん包み、きくらげ

人参、椎茸、たでの葉、蛇の目瓜、針生姜

【関連】

⇒「野菜の飾り切り一覧

⇒「蛇の目の切り方手順とコツ

⇒「針生姜の切り方手順とコツ

鮎の先付け②

鮎素麺ゼリー寄せ、れん根、花みょうが

ひすい茄子、管ごぼう、おろし生姜

⇒「管ごぼうの切り方手順

鮎の先付け③

鮎昆布じめ、たでの葉和え

葉生姜甘酢漬け、長芋、紅たで

鮎の先付け④

焼き鮎の緑酢、トマト釜盛り

白ずいき、あられ人参、骨せんべい

【関連】⇒「胡瓜の飾り切り手順一覧

⇒「酢の物の合わせ酢~緑酢を作る方法

鮎の先付け⑤

鮎と蓮芋の東寺巻き、刻みみょうが

紅たで、岩茸、青芽じそ、旨だし、レモン

⇒「レモンの飾り切り一覧

⇒「旨だしを作るときの調味料割合

夏の先付け一例です。他の先付けにつきましては「先付け献立一覧」に掲載しております。

また、夏料理につきましては「夏の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

○参考⇒和食の割合、配合手帳

【鮎関連】

⇒「鮎の性別を見分ける簡単な方法

⇒「鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

⇒「夏のお献立集~鮎を使った会席料理

【料理用語と豆知識】

⇒「料理の雑学、語源、意味、由来一覧

⇒「鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

◎「献立まとめ⇒料理一覧」へ

⇒「6月の料理別~献立一覧」へ

◎【献立の項目別一覧はこちらです

■ 夏の食材につきましては「夏の食材一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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