春の八寸、前菜【5月の和食献立集】皐月の日本料理

 
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【春の八寸、前菜盛り】

今回は5月の八寸、前菜を集めましたので、皐月の献立和食調理などにお役立てください。

5月の八寸、皐月の献立

八寸の献立

猪口

○新じゃが芋洋風和え、バジルマヨネーズ

木の葉ピーマン、れん根せんべい、針唐辛子

笹ちまき寿司、うどよもぎあん掛け

海老芝煮真ごい見立て、空豆もなか

鴨チーズ博多、きす大原木焼き、かぶと南瓜

海老の芝煮をやわらかく煮る方法

端午の節句、かぶと南瓜の飾り切り方法

兜南瓜,かぼちゃ飾り切り,なんきん

八寸の献立

(猪口)

湯引きだこたたきおくら掛け、姫とまと

一口にしんの昆布巻き

矢羽根れんこん黄身寿司、岩なし松葉刺し

あいなめ東寺巻き梅肉味噌

なす豆腐ごまクリーム、針わさび、黒ごま

若あゆ白せん揚げ、木の芽

空豆の枝豆もどき

野菜の飾り切り一覧

野菜の甘酢漬けの作り方と割合3つ

矢羽根れんこんの切り方

酢の物に役立つ合わせ酢割合4種類

【鮎関連】

鮎の性別を見分ける簡単な方法

鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

夏の川魚料理【鮎会席お献立】水遊

夏の献立【鮎料理の先付け集】

【料理用語と豆知識】

料理の雑学、語源、意味、由来一覧

鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

八寸の献立

(竹猪口

○鯛の魚素麺、新じゅん菜、タピオカ

うすい豆、小豆、桜草、振り柚子

煮穴子のあぶり寿司、笹の葉

ますの絹さや巻き、びわ玉子味そ漬け

矢羽根海老黄金焼き、はちくの醤油焼き

白うり昆布じめ竹紙巻き

開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

じゅん菜の基本的な使い方

【手順がわかると簡単に切れる】

寿司や刺身に役立つ笹の葉の切り方

笹の葉、飾り切り、ささ

5月に関連した料理内容一覧

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他の献立につきましては≫「八寸、前菜の献立一覧」に掲載しております。

【参考】

八寸の意味とは

前菜、八寸のレシピ関連

和食全般の料理内容を見る

春の献立一覧

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5月の料理別、献立一覧

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季節別、旬の食材一覧

今回は5月の献立をご紹介いたしました。

春に使える食材につきましては≫「春の食材 50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。