春の八寸、前菜~5月の和食献立集「皐月の日本料理」

【春の八寸、前菜盛り】

今回は5月の八寸、前菜を集めましたので、皐月の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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5月の八寸、皐月の献立

八寸の献立

(猪口)

○新じゃが芋洋風和え、バジルマヨネーズ

木の葉ピーマン、れん根せんべい、針唐辛子

笹ちまき寿司、うどよもぎあん掛け

真ごい海老芝煮、空豆もなか

鴨チーズ博多、きす大原木焼き、かぶと南瓜

【関連】

海老の芝煮をやわらかく煮る方法

端午の節句、かぶと南瓜の飾り切り方法

兜南瓜,かぼちゃ飾り切り,なんきん

八寸の献立

(猪口)

○湯引きだこおくらとろろ掛け、姫とまと

一口にしんの昆布巻き

矢羽根れん根黄身寿司、岩なし松葉刺し

あいなめ東寺巻き、梅肉味噌そ

なす豆腐ごまクリーム、針わさび、黒ごま

若あゆ白せん揚げ、木の芽

空豆の枝豆もどき

野菜の飾り切り一覧

野菜の甘酢漬けの作り方と割合3つ

矢羽根れん根の切り方

酢の物に役立つ合わせ酢割合4種類

【鮎の関連】

鮎の性別を見分ける簡単な方法

鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

【鮎会席料理お献立】今回は鮎を使った会席料理をご紹介したいと思いますので、夏の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
夏の先付け【鮎料理】今回は鮎の先付けを集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

【料理用語と豆知識】

料理の雑学、語源、意味、由来一覧

鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

八寸の献立

(竹猪口)

○鯛の魚素麺、新じゅん菜、タピオカ

うすい豆、小豆、桜草、振り柚子

煮穴子のあぶり寿司、笹の葉

ますの絹さや巻き、びわ玉子味そ漬け

矢羽根海老黄金焼き、はちくの醤油焼き

白うり昆布じめ竹紙巻き

【手順がわかると簡単に切れる】

寿司や刺身に役立つ笹の葉の切り方

笹の葉、飾り切り、ささ

次の八寸、前菜を見る

【参考】

八寸の意味とは

他の献立につきましては≫「八寸の献立一覧」に掲載しております。

また、春料理につきましては≫「春の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

4月の料理別、献立一覧

5月の料理別、献立一覧

6月の料理別、献立一覧

献立を料理別一覧から検索する

献立のまとめ一覧を見る

季節別、旬の食材一覧

今回は5月の献立をご紹介いたしました。

春に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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