夏の刺身の献立三題
夏の献立集
刺身、向付けの献立①
ちり穴子湯引き、大根けん
土佐梅肉、からし酢味噌
■ 土佐梅肉は種を取り除いた梅干しにかつお節を合わせて包丁であらくたたいたものを、すり鉢に入れて煮切りみりんを少しずつ加えながらすり混ぜたものです。
練りみその作り方【玉みそレシピはこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
刺身、向付けの献立②
しまあじの針わさび巻き
刺身、向付けの献立③
鹿の子いか焼き目造り
■ 蓮芋（はすいも）とは青ずいきのことです。
【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
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【参考】
■日本料理、会席、懐石案内所
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
