7月の献立に役立つ会席料理、文月会席お献立【川床】

文月会席料理「川床」

七月の献立,しちがつ

今回は文月の会席料理をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

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7月の会席料理に役立つお献立、文月会席「川床」

一、座付き

海ぶどう吸い酢、落とし長芋、葉生姜

一、前菜

鮎たで味噌田楽、宇治じゅん菜豆腐

笹の葉鱚、枇杷帆立、笹身煎餅

梅小芋、冬瓜雲丹漬け焼き

田楽(でんがく)の語源、意味、由来

【鮎関連】

鮎の性別を見分ける簡単な方法

鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

夏のお献立集~鮎を使った会席料理

鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

料理の雑学、語源、意味、由来一覧

鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

一、お椀

鱧焼霜素麺巻き、黄身水仙、

小メロン、口柚子

鱧の湯引き手順とコツ

一、向付

こちへぎ造り、生雲丹殻盛り

剣先烏賊糸造り、水前寺海苔

ばくだい、花穂紫蘇、より南瓜

花丸胡瓜、莫大海、山葵

刺身の種類と造りの名称一覧

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

刺身の盛りつけに役立つ飾り切り一覧

【手順がわかると簡単に作れる】

夏の涼しさを演出する氷器の作り方

氷の器,刺身盛りあわせ,こおりつくり盛りIMG_4789

一、お凌ぎ

ほおずきサーモン寿司

生姜甘酢漬け、楓葉衣揚げ

一、焼物

蒸鮑バター焼き、車海老塩焼き、鮑肝

グリーンアスパラ、ミニトマト

敷き枝豆粥ソース

一、冷し鉢

衛生煮、オクラ、楓冬瓜、赤ピーマン

タピオカ

一、油物

穴子鳴門揚げ、南瓜、小切茄子

花茗荷、隠元豆、葛素麺、レモン塩

一、食事

蓮の実入り釜炊き御飯

三つ葉こまごま

一、止め椀

赤味噌仕立て、滑子、洗い葱、粉山椒

一、香の物

胡瓜糠漬け、茄子きらら漬け

一、水菓子

コーンシャーベット、セルフィーユ

一、甘味

水羊羹、お抹茶

7月の献立一例です。

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他の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しております。

【参考】

献立用語集一覧

献立のまとめ一覧を見る

夏の食材一覧

夏の献立一覧

今回は7月の献立をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「7月の献立一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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