御欠揚げ・御掻揚げ（おかきあげ）の意味
和食の献立 揚げ物料理用語集
おかき揚げとは
かわり揚げのひとつで、揚げ物の衣に「おかき」を用いた料理のこと、または日本料理の献立名として使われており、主に関西地方での名称です。（かきもち揚げ）
一般的には「あられ揚げ」と呼ばれることが多く、他のかわり揚げでは、ゆばを使った「東寺揚げ」、のりを用いた「磯辺揚げ」などがよく知られています。
【湯葉料理】
■ おかきは「欠餅・掻餅（かきもち）」のこと。
かき餅とは
① 米菓の一種で霰（あられ）のこと、関西地方では「おかき」ともいう。
■ 霰は「あられもち」の略称。
② 正月11日に下げた鏡もちを、刃物で切ることを忌み嫌って手で小さく欠き割ったもちのこと。
③ 薄く切った「なまこもち」を乾燥させて、あぶり焼いたもの。
海鼠餅（なまこもち）とは
もちを海に生息しているナマコのような形にととのえたもので、小口切りにして「かきもち」の材料として用います。
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