１月【睦月の献立】
今回は鯛を使った懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成にお役立てください。
懐石料理の献立集、鯛懐石料理
【折敷（おしき）】
飯
一文字飯
■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。
煮物椀
焼き鯛と茶巾しんじょのすまし仕立て
火取りこのこ、わらび
焼き豆腐、木の芽
焼き物
鯛の酒盗焼き
たき合わせ (預け鉢)
鯛とかぶらの煮物、へぎゆず
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut
和え物 (進肴)
車海老と鯛のいそべ和え、針わさび
小吸い物、または箸洗い
鯛皮の湯引き
おぼろ昆布、ちぎり梅
八寸
鯛の金紙巻き
(きゅうり、水前寺のり）
ふきのとう味噌和え
香の物
たくあん、すぐき菜、柴漬け
和食の献立に使える漬物一覧表【香の物100選】今回は漬物を集めて整理いたしましたので、香の物や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】季節別、旬の食材一覧
湯桶
鯛の懐石料理の一例です。
【関連】
今回は鯛を使用した料理を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。食材別の献立集【鯛料理の献立一覧】各献立に移動いたします。
≫春の献立一覧
今回は鯛の献立をご紹介いたしました。
他の献立につきましては≫「本サイトの献立内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
