節分の椀物献立集【2月の椀盛り7つ】如月の会席料理メニュー

 
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節分の椀物集【冬の椀盛りお献立】

今回は節分にちなんだ椀盛りを7つ集めましたので、冬の会席料理や2月の献立などにお役立てください。

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節分の椀物七題

節分の椀盛り①すまし仕立て

ます大根いわし射込み煮

金棒人参、ちらし大豆

ひいらぎピーマン、葛水仙、一文字柚子

いわしの手開き方法とコツ

【詳しい手順と注意点を解説】

柊(ひいらぎ)の葉は写真のような形をしており、このとげで鬼を払うとされます。

ひいらぎ

節分の椀盛り②豆乳仕立て

黒豆入りいわしつみれ、鬼蟹爪

笹がきごぼう、焼き葱、壬生菜

あられ麩、針しょうが

節分の椀盛り③香梅仕立て

慈姑しんじょ鬼見立て、いわしの香梅煮

含ませ大豆、氷柱蕪、うぐいす菜

ひいらぎ椎茸、ちぎり梅

節分の椀盛り④西京仕立て

福豆もち、金棒ごぼう利久揚げ

揚げいわし、梅人参、せり、溶きがらし

白みそ仕立ての汁物割合2つ

【関連】

野菜の飾り切り方法一覧

梅人参の切り方手順とコツ

節分の椀盛り⑤湯葉仕立て

湯葉のうす葛汁

いわしの難波巻き、鬼面麩、青味大根

とろろ昆布、つゆしょうが

節分の椀盛り⑥赤味噌仕立て

海老入りひろうす

炙り目刺し、鬼面蕪、焼き百合根

三つ葉、粉さんしょう

赤味噌仕立て(赤だし)の割合

節分の椀盛り⑦すり流し仕立て

大豆のすり流し

鬼殻車海老、焼きいわし、油あげ

小角豆腐、梅花人参、梅花大根、木の芽

車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方3種類】

節分の椀盛り一例です。

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他の椀物につきましては≫「椀物、吸い物の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

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