12月31日、年越し蕎麦（そば）
今回は、そばを使った献立をご紹介したいと思いますので、12月の献立作成やそば会席料理などにお役立てください。
日本料理、12月の御献立
本記事のお品書きを
そば料理の献立８つ
献立①椀物
茶そばの甘鯛巻き清し汁仕立て
そばの実入りごま豆腐、とろろ昆布
金時人参、いんげん豆、針ねぎ、ゆず
献立②和え物
揚げそば麩と水菜のくるみ味噌和え
干し椎茸旨煮、赤こんにゃく、花穂じそ
献立③焼き物
あんこうの柳身とあん肝のそばの実焼き
大根ステーキ、バター、土佐醤油だれ
チコリー、刻みレタス、はじかみ
【関連】
⇒「土佐醤油の調味料割合」
献立④そば寿司
穴子たれ焼き、金紙玉子
芽ねぎ、わさび、巻きのり
【関連】
献立⑤箸洗い（小吸い物）
そばの実、ちぎり梅、貝割れ菜
【関連】
⇒「茶懐石料理の献立一覧」
「会席料理と懐石料理 」
献立⑥蒸し物
にしんの旨煮のせ信州蒸し
そばだしの薄くずあん、笹打ちねぎ
辛味大根すりおろし、針ゆず
献立⑦揚げ物
車海老と茶そばの東寺巻き黄身揚げ
白髪ねぎ、一味唐辛子、美味だし
【関連】
献立⑧鍋料理
そばがきと鴨肉の小鍋仕立て
焼き白ねぎ、ゆず麩、溶きがらし添え
【関連】
料理に使える薬味の一覧表、今回は味の引き立て役でもある「薬味」を一覧表にいたしましたので和食調理や献立作成にお役立てください。
2015-11-19 18:39
≫「12月の献立」
【冬のお献立一覧】今回は12月（師走）に関連した献立をまとめましたので、冬の献立や和食調理の参考にしてください。■各献立に移動いたします。
2017-06-15 02:42
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【冬の食材一覧表】今回は和食で使える冬が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立作成や会席、懐石、松花堂弁当など冬料理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧
2017-06-14 22:50
≫冬の献立一覧
≫和食の飾り切り100選
≫献立まとめ⇒料理一覧
≫「献立を料理別で検索する」
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、和食調理や日本料理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたしますので、四季の献立作成にお役立てください。
2017-06-17 03:11
【参考】
≫「和食の割合と調味料の配合」
和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
