12月31日年越しそば【そばを使った料理の献立8つ】

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12月31日、年越し蕎麦(そば)

今回は、そばを使った献立をご紹介したいと思いますので、12月の献立作成やそば会席料理などにお役立てください。

日本料理、12月の御献立

そば料理の献立8つ

献立①椀物

茶そばの甘鯛巻き清し汁仕立て

そばの実入りごま豆腐、とろろ昆布

金時人参、いんげん豆、針ねぎ、ゆず

献立②和え物

揚げそば麩と水菜のくるみ味噌和え

干し椎茸旨煮、赤こんにゃく、花穂じそ

献立③焼き物

あんこうの柳身とあん肝のそばの実焼き

大根ステーキ、バター、土佐醤油だれ

チコリー、刻みレタス、はじかみ

【関連】

⇒「土佐醤油の調味料割合

⇒「刺身醤油の簡単な割合と作り方手順

献立④そば寿司

穴子たれ焼き、金紙玉子

芽ねぎ、わさび、巻きのり

【関連】

⇒「焼き物のつけだれ、かけだれ一覧

献立⑤箸洗い(小吸い物)

そばの実、ちぎり梅、貝割れ菜

【関連】

⇒「茶懐石料理の献立一覧

⇒「茶懐石料理の由来、献立名と順番

「会席料理と懐石料理 」

⇒「2つのかいせき料理、特徴と相違点

献立⑥蒸し物

にしんの旨煮のせ信州蒸し

そばだしの薄くずあん、笹打ちねぎ

辛味大根すりおろし、針ゆず

献立⑦揚げ物

車海老と茶そばの東寺巻き黄身揚げ

白髪ねぎ、一味唐辛子、美味だし

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⇒「揚げ物のつけ塩割合と作り方一覧

献立⑧鍋料理

そばがきと鴨肉の小鍋仕立て

焼き白ねぎ、ゆず麩、溶きがらし添え

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⇒「鴨鍋を作るときの煮汁割合①

⇒「鴨鍋を作るときの煮汁割合②

⇒「鴨鍋を作るときの煮汁割合③

≫「鍋料理に役立つ薬味の一覧表

料理に使える薬味の一覧表、今回は味の引き立て役でもある「薬味」を一覧表にいたしましたので和食調理や献立作成にお役立てください。

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冬の献立一覧

和食の飾り切り100選

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≫「献立名の語源、意味、料理用語集

≫「季節別、旬の食材一覧はこちらです

【参考】

≫「大みそかに年越しそばを食べる理由

≫「おせち料理の語源、意味、由来とは

≫「鏡餅(かがみもち)の語源、意味

≫「雑煮(ぞうに)の語源、由来とは

≫「和食の割合と調味料の配合

≫「煮汁の割合と配合 50音一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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