冬の茶懐石料理に役立つ献立集
今回は「冬の食材」を使った茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理にお役立てください。
冬の茶懐石料理お献立集
【折敷（おしき）】
飯
一文字飯
汁
蟹しんじょ、蟹みそ射込み白玉団子
すずな（かぶの葉）、溶きがらし
向付
甘鯛昆布じめ、塩昆布、煎り酒
花穂じそ、わさび
【関連】
■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。
煮物椀
茶そばのひらめ巻き、もみじおろし
洗いねぎ、金紙玉子、車えび、糸花がつお
焼き物
合鴨と湯葉の挟み焼き、焼きねぎ
粉さんしょう、木の芽おろし
たき合わせ（預け鉢）
鯛もち粉揚げ、年輪かぶら、姫人参
菊菜、針ゆず
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut
和え物（進肴）
大徳寺麩、しいたけ、水菜、くも子酢
紅たで
小吸い物、または箸洗い
梅湯、とろろ昆布、鯛皮湯引き
八寸
鶏松風、けしの実
青味大根西京漬け
香の物
たくあん、小松菜、柴漬け
湯斗
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【関連】
≫冬の献立一覧
≫和食の飾り切り100選
≫献立のまとめ一覧
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【参考】
他の献立につきましては≫「懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
