信濃揚げ（しなのあげ）の意味
和食の献立 揚げ物料理用語集
信濃揚げ（しなのあげ）とは
そばを使った揚げ物につける名称です。
信濃（しなの）とは
信濃（現在の長野県）がそばの産地であることから、そばを使った料理にはこの名をつけることが多く「信州」という場合もあります。
（例）信州蒸し
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