春の八寸 献立集 3月(やよい)の会席料理に役立つ前菜盛り

 
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「春の献立集、弥生(やよい)」

会席料理の八寸(前菜盛り)お献立

今回は3月の八寸を集めましたので、和食調理や献立作成などにお役立てください。

春の献立集3月会席の八寸

八寸、前菜盛り①(ひな祭り)

猪口

○蛤のぼんぼり和え、玉あられ

「二色ひな寿司」

○小鯛の笹漬け寿司、○金紙玉子寿司

筍と若布の玉子寄せ、鯛皮うど八幡巻き

紋甲烏賊木の芽味噌田楽、蕗の東寺巻き

菱大根うに醤油掛け、菜の花サーモン

青唐海老射込み花衣(みじん粉)揚げ

一寸豆茶巾絞り、くこの実、レーズン

春の魚料理関連レシピ一覧
春の野菜料理関連レシピ一覧
たけのこに関連した料理内容一覧

一寸豆の蜜煮を作る方法、春の八寸

八寸、前菜盛り②

(猪口)

○火取り貝柱酢味噌和え、わけぎ

あいなめ木の芽揚げ、青海あわび

筍しんじょ木の芽味噌掛け、焼き百合根

車海老塩焼き、甘鯛桃花焼き、たらの芽

炙りからすみ、ふきのとう胡麻よごし

酢取り花蓮根のタルタルソース、花弁人参

酢取り(すどり)の意味

ふき料理の内容一覧

酢味噌の調味料割合

野菜の飾り切り手順

花蓮根の切り方手順

車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方3種類】

八寸、前菜盛り③

(猪口)

○焼き霜あいなめ木の芽和え、ポン酢ジュレ

細魚、赤貝笹巻寿司、穂付き筍西京漬け

鯛の子ゼリー寄せ、菜の花、大原木海老

鯛白子しんじょ、梅肉、一寸豆黄身寿司

鱒白酒焼き、酢取り生姜、わらび色出し煮

六方小芋赤味噌田楽、けしの実

六方小芋のむき方手順「飾り切り」

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【参考】

八寸の意味とは

3月の八寸(前菜)一例です。

前菜、八寸【関連レシピへ

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また、春の食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますので参考にしてください。

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≫「ひな祭りの会席料理の御献立

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≫「春の献立一覧

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≫「春の向付に使える旬の刺身一覧

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春会席や3月の献立などにお役立てください。次回は違う献立でお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。